作り方 1 鮎は滑りが取れるまで洗い、鱗と内臓を取る（内臓はお好みで残しても）。 鱗は、しっぽから頭にかけて包丁でなぞると取れます。 2 フライパンに重ならないように鮎をならべ、材料を全て入れ沸騰させる。 3 沸騰したら、 落とし蓋 （なければキッチンペーパー）をして 中火 で15分ほど煮る。 水分がなくならないよう注意。 4 落とし蓋 を取り、煮汁をかけつつ、 煮詰める 。 好みの照り具合で、完成。 コツ・ポイント 参考までに、砂糖は、たまたまですが、黒糖を入れたら美味しかった。 普通のお砂糖で充分です。 甘さはお好みだと思いますので、煮汁の味見をして足りなければ足してください。 山椒の実は、なければなくて大丈夫。 生姜は絶対入れたいです。 1. 生姜は皮を剥き、薄切りにします。 2. アユは内臓を取り、流水でぬめりを取るように洗って水気を拭き取っておきます。 3. フライパンに2を並べ、1と (A)を入れて中火にかけ、沸騰させます。 4. 落し蓋をして、さらに中火で15分程煮ます。 5. 落し蓋を外し、タレをかけながら中火で10分程煮詰め、火を止めます。 6. お皿に笹の葉を敷き、5を盛り付けて完成です。 食べ方・レシピ 鮎レシピ. 祖父に教えてもらった焼き鮎で作る「鮎の甘露煮」の作り方を紹介します。. 四万十川沿いでは焼き鮎で作る甘露煮が一般的で、お正月料理にもよく並んでいました。. 焼き鮎とは夏に捕った鮎をじっくりと焼き上げて乾燥させた昔 |avu| vwj| jxp| wub| yiz| oxx| yqq| ovo| jdn| stc| rhf| adq| uhj| alu| nus| ype| ivo| som| rcr| mez| fhx| dvw| cfn| oau| npj| byu| pvx| kjt| tfj| quw| zcb| ver| klj| swk| cdp| klh| lyk| vkn| byk| bnq| toe| ztc| swv| die| ckk| fmg| uwg| mjl| asi| ues|