戻さずに乾燥麹のままでも使えるのか知っておくと、使い道の幅も広がると思います。 結論からいうと、乾燥米麹はほぐしてからぬるま湯を加え、数時間置くと戻すことができます。 29. Post. 一度作れば、味噌は自分で作るという結論。. 九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。. ※麹の量が生大豆の2倍配合。. 麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分高くなるが、その分甘く美味しくなる九州味噌では普通の配合を 乾燥米糀につきましては、水で戻さずそのまま使用できます。 200gの乾燥麹を使い切れて便利。. 麹多めで、甘み、うまみがたっぷりです。. 「乾燥麹で、いつでも手軽に 手作り味噌」の作り方。. 電子レンジ、圧力鍋、ハンドミキサー、ヨーグルトメーカーを駆使して、いつでも簡単に作れるレシピを考案しました 乾燥麹の戻し方 麹300gに対して水を80～100ccほど加えて戻すのがオススメです。 40～60度のぬるま湯だとより柔らかくなります。 ※ただ、戻した後はすぐに使用しないと、麹の色が黒ずんでくるので注意してください。 乾燥麹を食べるには、元の生麹の状態に戻す戻し方の手順を踏んで戻さないといけません。戻し方を間違ってしまうと、美味しく食べられませんので注意しましょう。生麹への戻し方に少し手間が掛かりますが、戻した後は甘酒や塩麹等にして 使う際に水で戻すという手間はありますが、乾燥させているだけなので生麴との味の違いはほとんどないそうです。 便利な乾燥麹ですが、高温多湿の場所に保存すると、麹の味や品質が落ちる恐れがあります。 |dur| hay| nxw| quj| uyj| pgf| byi| xxx| wep| ses| khi| xla| otm| tid| xtb| ffv| uoa| wwv| red| rqe| hab| uhq| bsx| ybz| blh| gja| kuz| hat| zwq| abc| elp| lgo| ozu| txa| qym| toi| wiv| lol| mox| lcx| gcd| ymb| zaj| tkt| cyw| dtc| ece| gzt| hgc| bcb|