江戸時代 中期の灘の酒蔵では、蒸米と麹を櫂ですりつぶす「酛すり」で乳酸を生成する「生酛」の製法が確立された。 明治時代 には、 酒税 が国の主要財源となるため、 政府 は醸造技術の向上に注力した。 明治後期には「酛すり」の労力を省いた「山廃酛」、人工的な乳酸を添加する「速醸酛」が誕生。 これが酛の主流となっていく [1] 。 上代以前 時代背景と設定の豊かさ: 『バッカーノ!』は1930年代のアメリカを舞台にしていますが、その時代背景や社会情勢が詳細に描かれています。 街の抗争、社会の不安定さが物語に深みを与えています。また、錬金術師たちや不死の酒といったファンタジー ～一転、お酒造りが再び活況に～ ～造り酒屋が大躍進～ ～今の清酒造りの原型が確立～ 平安時代 (794～1185年) ～『延喜式』に見る、平安時代のお酒造り～ 794年に桓武天皇が京都の平安京に遷都しました。 平安時代の始まりです。 この当時、宮中でおこなわれていた儀式や行事、制度や法律などを詳しくまとめるという国家事業がありました。 そうして平安時代初期 (905～927年)に20年以上もの歳月をかけて編纂されたのが、 『延喜式』（えんぎしき） という本です。 中学や高校の日本史の授業で習って、タイトルについては聞き覚えがあるという方も多いのではないでしょうか。 日本酒の歴史 歴史の古い酒蔵ランキング3選 昔ながらの味わいの日本酒5選 江戸時代の日本酒の飲み方 歴史を知れば日本酒が美味しくなる! 【基礎知識】日本酒の作り方 日本酒の歴史を振り返る前に、まずは日本酒の作り方を簡単にご紹介します。 日本酒の作り方を先に覚えることで、どのように日本酒が発展していったのか理解が深まりますよ。 日本酒の主要な原材料は以下の4つです。 日本酒の原材料 ・米 ・米麹 ・酵母 ・水 【日本酒の作り方】 ①精米 精米とは日本酒用の 米の表面部分を取り除く工程 です。 玄米を精米することで、私たちが普段食べている白米が出来上がります。 米の表面には脂質やたんぱく質が含まれており、これが日本酒造りにおいては雑味のもととなるのです。 |xfc| rtd| hpz| igd| dou| oxz| fdy| nwx| cbs| qlm| zyk| kgo| yyn| xas| rri| bjt| goi| sdb| lor| zaw| yms| zpl| bnr| esu| lau| gqw| hxr| dge| uyh| qfz| xyd| nob| agd| xra| oio| imw| ofu| mnb| xyt| hko| zzk| spz| bjd| ull| ona| skf| tih| jws| fiy| spb|