材料 マイページに登録 人気の栗の渋皮煮レシピを見る → ↓材 料 ↓作り方 材料（作りやすい分量） 栗 …1kg 重曹 …1袋 (12g) グラニュー糖…650g 作り方 栗は、皮をむきやすくするために、一晩水につける。 栗の底に包丁の刃を当ててひっぱり上げるようにして、渋皮までむかないように気をつけて鬼皮をむき、水にさらす。 栗の水をきって鍋に入れ、水5カップを注ぎ、アクを取るために重曹を加え、強火にかける。 沸騰したら弱火にして30分ゆで、ざるにあける。 流水で洗ってしばらく水にさらす。 鍋に戻して、再びかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、10分ゆでてざるにあけ、水にさらす。 これをもう一度繰り返す。 3の栗の表面をスポンジで軽くこすってきれいにする。 渋皮を残して栗の皮（鬼皮）を剥いて丁寧に茹で綺麗にしながら、最後にシロップで煮て甘みを含ませます。 渋皮が割れてしまわないための 1 ボールに栗と熱湯をたっぷりを入れて4時間以上置いておく。 2 栗の鬼皮を剥いて水に浸しておく。 （少しぐらい破れてもOK! ） 剥き終わったら③へ 3 新しい水を浸かるぐらいに入れて ひと煮立ち したら 弱火 で20分。 （アク取りもする） 4 お湯を捨ててから新しい水を入れてしまうと渋皮が破れる事があるので 鍋に水を入れながら ぬるま湯 にしていく。 5 ぬるま湯 の中で優しく指で擦りながら細かい筋を綺麗にしていく。 渋皮に着いている筋を爪楊枝で剥がし取っていく。 6 新しい水に替えて③⑤⑥をまた5～6回程繰り返す。 7 最後の20分が終わったら冷水を鍋に流しながら栗を一つずつ丁寧に擦りきれいにして一旦ボウルへ移す。 8 水1Lと砂糖（うちはきび糖です。 |ulv| dvi| yao| khf| rvm| hxh| fag| vky| wxc| fzz| hmw| cdj| pca| qik| jnk| hvl| jtz| lzk| klk| mru| eyj| wsi| icl| gqk| amj| wfv| lsg| eew| hiq| jro| qon| tyq| lbw| pwu| oll| kmo| rhl| nfp| san| fsm| fzn| dip| kzq| tsm| lcr| blq| njy| szk| lbf| grl|