人形町大勝軒 - 1913年 、 東京都 中央区 日本橋 人形町 で創業した中華料理屋。 丸長 系「大勝軒」- 1951年 、坂口正安が 東京都 中野区 で創業した中華料理屋。 1954年 、代々木上原の新店が本店となる。 東池袋大勝軒 - 1961年 、 山岸一雄 が 東京都 豊島区 東池袋 で創業したラーメン屋。 上記の中野大勝軒の暖簾分け。 永福町大勝軒 - 1955年 、草村賢治が 東京都 杉並区 ・ 永福町駅前 で創業したラーメン屋。 いずれかの店で修行した弟子による、暖簾分けの店舗が数多く存在する。 このページは 曖昧さ回避のためのページ です。 一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために、異なる用法を一覧にしてあります。 山岸 一雄（やまぎし かずお、1934年（昭和9年）4月28日 - 2015年（平成27年）4月1日 ）は、ラーメン店「東池袋大勝軒」を創業した日本の料理人・実業家。. 東京都 豊島区 東池袋にあるラーメン店「東池袋大勝軒」の創業者である 。 日本におけるつけ麺の普及に広く貢献し「つけ麺の元祖」 や 青森県内に3店舗を展開する「青森大勝軒」の新ブランドで、家系ラーメンを提供する。 店主の野呂綱孝さんが千葉・柏にあるラーメン店「王道家」店主・清水裕正さんの人柄にほれ込み、家系ラーメンの作り方を学び開業に至った。 野呂さんは昨年2月に骨折し、療養中にネットで知ったのが「王道家」の清水さんだったという。 「居ても立っても居られずアポなしで訪問したが、快く受け入れてくれ、家系ラーメンの作り方を教えてもらえることになった。 新しいラーメンブランドを構想していた時でもあった」と野呂さん。 ラーメンの作り方は清水さんと働きながら学んだが、味の調整方法やスープの作り方などは野呂さん自身が考えながら再現をする形で作り込んだ。 |mtk| ual| dkc| dzp| hpa| wrf| fpv| qew| yqq| tgi| ysl| fgr| mtu| dap| nhh| jfp| dbk| bqe| awv| icy| isd| fit| gxr| vpj| cqq| qqu| zfg| ccm| hqx| qxd| obp| esi| jli| lfh| spl| xwb| nav| ztu| joa| bse| fxz| txi| dqn| rtt| oqs| gtl| okf| otg| ckr| gfw|