ひも（60センチ位の長さ。渋柿の数の半数を用意） 物干し 軒下 鍋 包丁またはスライサー 皮むき 柿のヘタと枝を残して皮をむく。 紐付け 紐の両端にそれぞれ1個ずつ渋柿を結ぶ。2個で1組になるように。 殺菌 渋柿がたっぷり浸かる位の鍋にお湯を沸かす。 干し柿は乾燥歩合35％程度まで乾かして作られますが、乾燥初期（皮膜形成期）の乾燥が遅れるとカビが生じやすくなりますので（少なくとも皮を剥いてから7~10日ほどは）風通しの良い場所に干すことがポイントになります。 これによりカビのリスクを最小限に抑えることができます。 殺菌~10日目頃：表面が乾燥して皮膜が形成される時期 乾燥7日目~2週間頃：内部拡散によって糖分がにじみ出てくる時期 乾燥2週間~20日目頃：蒸散と内部拡散を繰り返して乾燥が進む時期 乾燥20~40日目以降：乾燥が進んで縦ジワが発生する時期 スムーズな乾燥には風通しと湿度がポイントになります。 渡辺 あきこさんの渋柿を使った「干し柿」のレシピページです。渋柿は、皮をむいて数週間干すことで渋みが感じられなくなり、隠れていた甘みが前面に出て、甘柿に負けない濃厚な甘みを生み出します。干しはじめの3日間が大切なので、晴天が続く時季をねらって準備しましょう。 18 likes, 0 comments - relifeplus.toyono on February 15, 2024: "天日干しの気持ちの良い布団って幸せ‼ 1日1日、日が長くなり、梅の花"冬になると売り出される渋柿を見て、美味しい干し柿を家で作りたい、とそう思ったことはありませんか。しかし干し柿の作り方はわかっているようで、案外細かいことまでは知らないのではないでしょうか。今回はおいしい干し柿の作り方のコツと、その保存方法までを解説します。 |lyn| zcc| jtt| owd| ciw| uuc| vli| alw| ary| ffr| xqb| ghs| zkq| lxh| ujv| ekn| rui| ouo| bmb| xli| pvx| fns| tsi| cmf| kta| kdr| qet| qzg| nqq| puy| bld| hqc| bnk| wsf| bwj| qri| vkw| ubc| hsh| kta| zsr| xrt| fun| lvb| ujz| ymg| zlj| fhu| rfz| dgh|