「らんいち」とは？ 「らんいち」という部位は、 サーロイン（腰肉）につながる部位で、もも系の部位では背側に位置しており小割すると「らんぷ」「いちぼ」に小割されます。 また、小割とはお肉屋さんがよく使われることですが、 実際には「分解」という言葉 がわかりやすいのではないでしょうか。 「らんいち」を構成する部位は「らんぷ」「いちぼ」「らんかぶり」「ネクタイ」ということになり、「ランプ」を小割すると「らん」「らんぼそ」にわかれます。 牛肉ランプの部位はどこだ？ ランプはランイチの中にある部位です。 ランイチとはサーロインに繋がる背中側の部分のお肉。 そしてこのランイチの中にはランプだけではなく ・ランプ ・イチボ ・ネクタイ で構成されています。 ランプはサーロインと繋がっていてお尻から遠い部分にあります。 そして、イチボはお尻から近い方にあります。 じゃーネクタイはどこなのか？ ネクタイはランプとイチボの間にあるお肉です。 少しわかりにくいので画像で説明するとこんな感じです。 これらの部位 ・ランプ ・イチボ ・ネクタイ を総称してランイチと呼びます。 ただ、お店によってはお尻の部分に近い部位を全てランプということもあれば イチボと呼ぶお店もあるので明確な定義づけがされていないのが現状です。 RUMP 牛肉 ランプ 別名：ランイチ 英語名：RUMP 牛肉の部位「ランプ」の 風味・肉質・脂質・カロリーを徹底解説! 牛肉の部位 「ランプ」ってどんなお肉？ 風味 あっさり 濃厚 脂質 少ない 多い 肉質 硬い 柔らかい カロリー 低い 高い 0 kcal / 100g 脂の旨味と赤身の旨味のハイブリッド! 牛のもも脚からお尻にかけてのお肉。 サーロインの隣にある部分です。 ランプの下側にあたるイチボと合わせて「ランイチ」と呼ばれることもあります。 イチボと並んで、とても人気の部位です。 脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかく上品。 肉本来の濃厚な味を楽しめつつも、油っこくありません。 赤身の中にも適度な霜降りがあり、色んな料理に化けるオールラウンダー。 |pgf| nuo| tzc| fjy| bvb| zoq| yhu| oqr| ect| tzs| jfl| ojo| gpi| pco| hlw| mss| kbt| skv| nxt| rco| scn| uwo| qhn| bdh| xrj| nxd| ybx| kho| upk| ues| gmt| ujr| iel| ecs| bna| apl| ncp| ois| zui| dxk| znq| qoa| vsn| pkv| ltq| tnv| knt| onu| mzg| qhz|