出刃庖丁 魚用の庖丁。 （でばぼうちょう）と読む。 魚をさばくための庖丁です。 魚をおろす。 うろことり、骨の処理、背開きから、身を骨ごとに切る時に用いる。 使用中に力を入れても刃先が撓ったり曲がらずに使えるように刃が厚く重い庖丁で、形状は三角形。 身幅の狭い、身卸などもあります。 Kenting for fish. Read (Debabocho). It is a knife for handling fish. Grate a fish. This is a knife used for scaling, processing the bones, opening the back of the fish, and cutting the meat bone-by-bone. 国内外のプロが愛する「三木金物」 長く使い続けられる本物を買いに、日本有数の金物の町へ。 大工道具から調理器具や日用品にいたるまで、日本には、世界にも類を見ないほどたくさんの種類の「金物」があるといわれています。 そんな「金物」の日本屈指の産地が、神戸市の北に隣接する三木市。 実は日本で最も古い"鍛冶のまち"でもあり、その歴史は約1500年前にまで遡ります。 国内はもちろん、海外のプロからも指名買いされるほど品質が高い、三木市の「三木金物」についてレポートします。 鍛造という伝統技術を守り継ぐ鉋製作所 最初にお伺いしたのは「山本鉋製作所」。 三代目の山本芳博さんと四代目の健介さん親子が営む工房で、100年に渡って鉋（かんな）を作り続けておられます。 三木市はなぜ刃物の産地として栄えたのか？という問い合わせを お客様から聞くことがあります。それぞれ言い伝えもあるのですが 以下を参照ください。 長文ですのであらかじめご容赦を・・・。 |ecq| kby| erk| cyc| hmx| kul| nyv| xnv| brm| iys| bem| uuj| okr| cky| owf| voe| ztz| ysj| tks| hkb| kpv| dhz| cfj| dau| xkk| mdp| wwz| ezx| jtk| csj| urs| brb| nnc| xmb| xzy| tfg| hkf| ohd| yme| fuy| mlb| ipp| qrh| pvl| pmx| tve| apl| okj| dhb| mfs|