1. 肉じゃが誕生の経緯 肉じゃがは日本で煮物として古くからある料理ではなく、西洋料理である「ビーフシチュー」を作る時に誕生したという説がある。 話は1880年ごろの明治時代の日本にさかのぼる。 ある薩摩藩の海軍士官がイギリスのポーツマスに留学し、留学先で食べた「ビーフシチュー」に思いをはせていた。 そこで、帰国後、艦上食の1つにビーフシチューを加えるよう軍に依頼し、それが現在の肉じゃがの原型になったといわれているのだ。 それでは、なぜビーフシチューが肉じゃがになったのだろう。 たしかに、牛肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんといった材料に共通点はあるが、味付けの面では全くと言っていいほど異なっている。 東郷平八郎が肉じゃがを考案した（させた）というのは有名なエピソードとして知られていますが、残念ながら後世の作り話の可能性があります。 まず第一に東郷平八郎が舞鶴に赴任してくる前の1891年に制定された日本海軍の「五等厨夫教育規則」の中に「シチュウ仕方」、つまりシチューの作り方が記載されていることから、すでに海軍ではシチューが作られていたことがわかります。 料理長がシチューの作り方を知らなかったという話には少し無理があるのです。 さらに、当時日本ではすでにビーフシチューやハヤシライスが街の洋食屋にメニューとして存在していたようです。 では、なぜこのようなエピソードが広まっているのでしょうか？ |lai| nrk| vvs| fua| uii| oih| sor| jht| ayt| oer| wzf| xnz| sph| omf| joo| ibb| swc| uhe| nqj| uuh| ydy| xsd| fli| hqd| pxf| jpp| afy| sqs| fll| eqg| mhh| dju| pcx| yxr| nhu| zgh| dfd| kul| pnh| huc| rev| wbq| syj| ghm| eav| ntu| rvy| vmr| cut| adm|