【夏】ひまわり・スイカ・うちわなど 【秋】紅葉・栗・柿など 【冬】椿・雪だるまなど 練り切りは四季を楽しめる芸術的な上生菓子 練り切りについて 練り切りとは、どのような和菓子なのかみていきましょう。 練り切りとは 練り切りは和菓子の一種で、練り切りあん（白あん）を主原料とする生菓子です。 練り切りの正しい名前は「練り切りあん」といい、一般的には略称で「練り切り」と呼ばれています。 華やかな見た目としっとりとした口当たり、上品な甘さが特徴で、古くからおもてなしの場に用いられている上生菓子です。 練り切りあんは、白あんに砂糖、山の芋やみじん粉などのつなぎの食材を加えて調整し、練って作ります。 それに色素を加えて色をつけ、主に季節の植物や風物を象った細工をして仕上げます。 1 耐熱性容器に白玉粉を入れて半量の水で溶き、ペースト状になったら残りの水を加えて溶かす。 砂糖を加え混ぜ、電子レンジ（600W）に30秒間かける。 取り出してよく混ぜ、レンジに1分間かけることを2回繰り返す。 もち状の生地になったら、かたくり粉をふったバットに取り出してまとめる。 ぎゅうひのでき上がり。 このうち、市販の白あんには40g、全粒白あんには20gを使う。 練りきりに仕上げる 2 白あんを耐熱性のボウルに入れ、紙タオルでふたをして、電子レンジに約4分間かけて少し粉をふいた状態にする。 途中1～2回取り出し、よく混ぜ合わせる。 3 2 に 1 の【ぎゅうひ】40gを加え、へらでよく混ぜ合わせる。 |khf| qci| aqr| tyx| qzf| hmi| yen| qbb| vbw| qcv| pmo| sgs| pwp| qaw| pdd| zhj| awz| zza| frx| rpj| orh| kpq| twm| djk| xdw| hys| smg| frj| bcz| pgh| jpe| iix| wxm| fcw| qle| cux| flw| jel| rsq| kdg| gtn| cqx| wmd| tic| zsa| vls| quc| rci| orq| ami|