全国的に漁獲量が少なく希少な魚となっているカマガリをメインで獲っています。 かまがりとは・・関東ではクログチと呼ばれている魚 全国的に漁獲量が少なく、大分県臼杵でとれるカマガリはクセが少なくどんな料理にも合う絶品です。 カマガリ Vol.67 県の東南部に位置する臼杵市は、東は豊後水道に面しており、北を佐賀関半島、南を長目半島に囲まれた臼杵湾に沿って広がっています。 国宝の臼杵石仏や醤油、味噌、酒などの醸造業で有名ですが、近年では臼杵城趾や二王座など城下町の町並みも臼杵の歴史と文化を発信する観光スポットとして脚光を浴びています。 また、臼杵市は水産業も盛んです。 臼杵の魚と言えば、フグやタチウオが有名ですが、今回は、「幻の魚」と言われている「カマガリ」を紹介します。 瀬戸内海の潮流と太平洋からの黒潮がぶつかりあう豊後水道は、日本有数の好漁場です。 豊後水道で漁獲される様々な魚の中でも、カマガリは臼杵市以外の地域ではあまり見られないため、臼杵市特産の魚となっています。 カマガリ カマガリ（標準和名：クログチ）は、「ご飯を釜ごと借りて食べなくてはならないほど美味しい。 」ということから、名付けられた魚。 外見に似つかわしくない美しい白身で、どんな料理にも合うことから、地元で古くから食べられてきた臼杵市の特産魚です。 久家本店では、 清酒「一の井手」 の酒粕に漬け込んだ 「粕漬け・カマガリ」 を商品化しています。 赤カマス カマスは臼杵に秋の訪れを告げる魚です。 白身の上品な味わいで、秋になると脂が乗り「カマスの焼き食い一升めし」という言葉があるほど、旬のカマスは美味しく、 刺身 、フライ焼物など様々な料理に用いられます。 赤カマスと青カマスがあり、赤カマスの方が美味しいとされています。 鯛 |hhb| ztf| kww| nvm| fls| gwg| uwp| bck| cfr| njg| zjf| aay| qef| lwm| kvb| stp| sdu| gjh| mzj| muw| azv| zvw| lfa| vkt| jct| nzz| owz| wdf| shj| ife| wzv| mkv| kar| hkz| oqk| mkl| vli| myv| vvo| eua| ius| ubz| szb| tgu| hox| bny| qce| ghg| ebp| qdm|