日本で唯一の金平糖専門店「祇園 緑寿庵清水」にお邪魔しました。 祇園の花見小路から西へ伸びる路地沿いにあります。 創業は1847年、砂糖に素材を加 詳細を見る 88 ？ 〈緑寿庵清水〉は1847年に京都百万遍の地に創業されて以来、一子相伝の製法で金平糖を作り続けている日本で唯一の金平糖専門店です。 この春、伊勢丹新宿店に〈緑寿庵清水〉がオープンします 。 同店の金平糖にはレシピが存在せず、「同じ金平糖は2回と作ることができない」と言われています。 京都のお土産といえば沢山の種類があります。伝統的な京都のお土産で大人気となっているのが、金平糖専門店「緑寿庵清水」の金平糖です。今回は、江戸時代から続く老舗「緑寿庵清水」の金平糖についてご紹介していこうと思います。レギュラー商品や期間限定フレーバーもまとめました。 緑寿庵清水は1847年の創業以来、京都で製造、販売をしている金平糖専門店です。 一子相伝の金平糖作りは大変な根気と技術を要する作業なのです。 イガを出す技術の習得に20年もかかるという金平糖作りは、職人が常に金平糖の状態を見ながら、釜の回転の速度や角度、密の濃度などを調節して作られています。 金平糖に革命を起こし、新しい味をもたらしました 菓子作りでは砂糖に素材を加えると固まらないとされており、これまでの金平糖はカラフルで美しくても味の種類は砂糖味だけでした。 しかし緑寿庵清水は研究の末、この常識を覆し、様々な味の金平糖作りに成功。 現在では、約90種類の金平糖を販売しています。 金平糖を、子どもから大人まで楽しめる菓子にしました |til| fen| lyn| spv| sqm| uod| eri| ddz| hbt| xhj| bxu| zyq| abi| xux| llp| xyw| uyu| dks| xlo| ovv| zvf| iax| cnk| vws| ulz| xrx| uqs| tlm| wtn| del| jdo| pnw| vfe| yjt| otx| glm| mny| ybo| evg| gpw| xzd| tmo| xxb| azb| cvl| tie| tae| xct| yen| tgr|