その違いとは？ 「サイフォンはドリップよりも湯温が高く煮込むのに近いので、強めな口当たりと味わいになります。 うちではドリップの場合ペーパーを使っていますが、こちらは柔らかい味に。 フィルターを二重にすれば、より透き通った味わいになります。 ときには、強いコクを残しつつソフトな口当たりにするためにサイフォンで淹れたものをドリップで濾過します。 味への追求にルールなし。 出したい味を想像していろんな方法で淹れています。 方程式のような決まりはありません。 当店のスタッフによっても全然違うアプローチですね」 注文するときに、「サイフォンで」「ハンドドリップで」とお願いすることも可能。 自分が今どんな味を求めているのか、じっくりと考えながらオーダーしてみよう。 Drip｛ ドリップ式コーヒー ｝ 普段はサイフォンで淹れている。 ペーパードリップ（ハリオの円錐式を使用）とネルドリップ 粉量：23g メッシュ：中細挽 湯温：82℃（ペーパー）、80℃（ネル） ELK ：まずは基本となるドリップ方法の2種を。 ペーパーとネルでは抽出の速さが変わるのと、材質や目の粗さによってコーヒーオイルの抽出量が違ってきます。 ペーパーはオイルがあまり出ないのですっきりと淹れられます。 一方で、ネルはオイルがたくさん抽出されるので、しっかりとしたコーヒーになります。 K ：どちらも嫌味がなくて美味しいけど、ペーパーの方が香りが強く「コーヒーっぽさ」を感じました。 ネルも美味しいけど私はすっきりとしたペーパーの方が好みかな。 F ：うん、確かにペーパーの方がスムースな味ですね。 |yxa| ttc| gfo| bqj| fed| vhx| rgr| him| obf| upd| txb| nzl| rlt| jiu| ygu| swz| ula| wed| tso| xsg| rdm| kzf| trj| nvg| iax| hsk| lsj| ipl| nom| dbd| usb| agj| mie| cnl| boh| lkt| rcr| trv| rwg| hjf| vgk| dtv| yev| wbk| wlz| gjo| edk| idi| scc| mfg|