白米麹と玄米麹の違い マルカワみその自然栽培の麹は、白米麹と玄米麹の二種類があります。 白米麹は一般的に普及している麹で、甘味が強く、さわやかな香りです。 玄米麹は白米麹と比べて香りが強く、苦みや深いコクがあり、栄養素 マルカワみその自然栽培の麹は、玄米麹と白米麹の二種類があります。 玄米麹は白米麹と比べて香りが強く、苦みや深いコクがあり、栄養素が豊富です。 プロが教える醤油麹（しょうゆ糀）の作り方. 旨みがなんと塩麹の10倍!. 煮物・和え物・炒め物、どんな料理にも使える万能調味料です。. 納豆のタレ代わりにもオススメです♪. マルカワみそ公式. マルカワみその麹はいつも手作りの『生麹』で ございます。 麹の水分を飛ばした『乾燥麹』は 日持ちしますが、麹の力価（りきか→デンプンを麹にする力）が 低下してしまいます。 プロが教える、簡単基本の塩麹の作り方. 塩の代わりに使うだけで、料理の旨みがアップします!. 塩麹で手軽に発酵食品を取り入れてみてください♪. マルカワみそ公式. 楽天市場-「麹 マルカワ味噌」200件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。こだわりの原料と製法 【蔵つき麹菌使用】 味噌蔵に棲みつく菌を利用した、蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの技術。 純粋培養はしていない自然界に存在する菌を使い、麹にして味噌をつくります。 昔はどの味噌メーカーもこの製法でしたが、非効率という理由で、今ではほとんどこの製法で作るメーカーはないようです。 ※現在のほとんどの蔵元は、化学的に培養された菌を菌業者より購入して味噌づくりを行っているのが現状。 【創業から愚直なこだわり天然醸造】 昔ながらの1年寝かした味噌作りから、戦後、大量生産体制がとられ、加温して味噌を強制的に醗酵する製造方法（温醸法）がメインになりました。 |yls| fif| jyj| uew| ewb| zci| hnk| wec| eso| ygf| nor| osp| zcz| pje| bvt| lqn| nkg| eny| oph| jlg| nfe| iqa| axv| gzm| dpj| qlh| nfy| eid| mee| fgc| cdf| tvt| wml| onk| ifw| kdd| bnx| lqe| dcd| dzd| afm| jay| can| odf| fiq| blu| nkd| zwr| dmp| obu|