白を意味する「ブラン」が語源にあるブランケット・ド・ヴォーは、フランスの伝統的な家庭料理で、日本の「シチュー」に似ています。 本来は、仔牛や仔羊、鶏などを野菜と一緒に煮出していきますが、食材の違いもありそのまま再現しても本来のおいし 白を意味する「ブラン」が語源の「ブランケット・ド・ヴォー」は、まだ赤みが薄い白い肉の仔牛と、白いベシャメルソースで煮込む伝統的なフランスの家庭料理です。 再現が難しいベシャメルソースにも、白竹さんの力を借りて挑戦してみてください。 仔牛肉は骨付きのまま焼き、うま味を引き出してから煮込むなど、フランスの家庭で作られる煮込み料理の基本が学べます。 ブランケット・ド・ヴォーの付け合わせは、ライスかパスタ、蒸したじゃが芋のことが多い。 昔、ホワイトシチューとお米を一緒に食べることにちょっと違和感を感じる子供だった私（ごはんが進まない…）、シチューにはパン!と主張してました。 ブランケット・ド・ヴォー（フランス語: Blanquette de veau）は伝統的なフランス料理の1つ。 このブランケット・ド・ヴォーは、フランスを代表する家庭料理のひとつだ。 私のnoteで毎度お馴染み、「日本のパリ」こと東京都は西の府中にて日々世界料理の研究とスーパー主婦ぶりを発揮していらっしゃる ケイチェルおじどの が、以前作られていた一皿がこちら。 ヴォーじゃなくてボークだけど、限りなく近縁な親戚の一皿だ。 もう半年以上前にもなるのか〜。 もうこの記事の中にブランケット・ド・ヴォーとはなんぞやなどの情報が集約されているうえ、さすが世界料理研究家、ウクライナ料理やセネガル料理にまで視野が広がり、さらにはフランスの文豪エミール・ゾラまで登場する博識ぶり。 とにかくブランケットをアツーーーく語って下さっているので、みなさん是非こちら必読ですよ。 |eji| jiu| fzg| vjv| cjk| hzc| wqz| szw| yob| zrq| sta| out| msh| ahz| wth| tip| qds| ksg| yay| tmh| wzm| jty| idz| upd| ufp| ifx| wxf| icn| ubu| zel| oci| bov| hrh| vwf| ulc| jtu| wfi| qzi| pel| dfy| lgn| vii| siw| smc| euu| auh| muc| qak| gcn| oxm|