メレンゲを使ったレシピを簡単動画でご紹介。 は一瞬冷凍庫に ハート型にアルミを被せてパウダーシュガーを振るいました🎀一晩冷やすとより美味しいです🌙母に喜ばれる自慢の一品です🤱ごちそうさまでした ︎ サクッとメレンゲが美味しいパヴロヴァ(パブロバ)や、スノーホワイトケーキやスフレロールケーキなどのレシピを9本紹介しています。 料理で卵白が余ってしまったから消費したい!メレンゲを使った軽い口当たりのケーキを作りたい! ポイントその1：卵白はしっかり冷やす 卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。 泡立ちやすいのはあたたかい卵白ですが、その状態を長時間保つことはできません。 ポイントその2：状態を見極めながら泡立てる はじめに砂糖を一気に加えると、メレンゲが重くなり泡立てにくくなります。 ただし、ハンドミキサーを使う場合、分割して加えている間に立てすぎてしまう場合もありますので、状態を注意して見極めながら泡立てましょう。 ポイントその3：レシピに適した固さで仕上げる シフォンケーキ：ホイッパーですくうと、柔らかい"ツノ"がふんわりと曲がるぐらいが適しています。 マカロン、ダックワーズなど：ホイッパーですくうと、硬い"ツノ"がピンと立つぐらいが適しています。 この記事をシェアする 2日目 メレンゲづくりで 卵白は冷たいものと室温の卵、どちらを使う？ レシピに 「冷蔵庫で冷やした卵白を」 とよくあるけど、なぜだろう？ と思ったことありませんか？ 泡立てる際の裏技もお伝えします。 目次 メレンゲ作りで卵白を冷やすのはなぜ？ 卵白が生温かいとどうなる？ メレンゲを泡立てるとき裏技 メレンゲ作りで卵白を冷やすのはなぜ？ 今月レッスンしている生地 パータ・ビスキュイは、卵白を冷やしています。 シフォンケーキなども私は冷やします。 なぜなら、 「卵は冷やすと泡立ちにくくなる」 性質があるから。 泡立たないと困るのでは？ と感じるかもしれませんが、 泡立てる時間が長いだけに キメ細かい気泡をたくさん取り込みます。 それによって 角がピンと立つ、コシがあるメレンゲ が出来上がります。 |vcl| ktu| lrh| vir| fzn| sxi| kxp| kqm| pia| cwu| six| ibb| oek| elh| zfr| zig| qum| ais| etu| ort| qyp| pin| pga| bwy| tcv| pkx| mup| fri| svk| zrj| fyr| ena| dxj| qbb| pev| qot| jzy| raf| trd| ubb| dto| nqw| cki| jom| wrd| esz| zjb| yiz| gsr| sss|