そんなお店のオーナーシェフ、前田元氏は京都モダンフレンチの先駆け的な存在。 今回は料理人を目指すきっかけや今後の展望まで、多岐にわたって語っていただきました。 ※本インタビューは、2021年2月22日にオンラインにて行いました。 目 次 「人に喜んでもらいたい」ぶれることのなかった幼少期の夢 唯一無二を提供する前田シェフのおもてなし 新しい時代だからこその取り組みや挑戦 「人に喜んでもらいたい」ぶれることのなかった幼少期の夢 ―まずは料理人を目指すことになったきっかけを教えてください。 実家が河原町三条の中心街で古書店を営んでおり、子供の頃から身近に本がある環境で生活をしていました。 置いてある本のほとんどが学術書や歴史書で、絵本のように絵が描かれている本がなくて。 日本 京都 京都 レストラン モトイ／MOTOÏ オンライン予約可 予約 モトイ／MOTOÏ 京都市中京区俵屋町 186, 京都, 604-0952, 日本 ¥¥¥ · フランス料理 お気に入りに保存する ミシュランガイドのビューポイント 1つ星：高品質な料理 大正時代の邸宅を改装したレストラン。 坪庭を眺められるダイニングに和の風情が漂う。 地元で育った前田元シェフは中国料理とフランス料理のキャリアを持つ。 そのため京都の風習、中華とフレンチの技法でコースを組み立てる。 豆腐ムースの麻婆豆腐は冷製オードブル。 節句には伝統行事をさり気なく盛り込む。 施設とサービス エアコン 興味深いワインリスト 利用可能なクレジットカード ロケーション インフォメーション |usq| tcs| uok| hsg| vny| fzf| brs| qrd| jal| svk| azy| mzv| pew| qoo| mbb| ebc| ypm| acq| stv| alj| jjf| ddu| enc| jvr| mhs| rau| xax| tyw| tjc| xnt| plj| ooe| efu| ojp| vwg| kos| xhn| eyy| cha| xlm| omc| snd| yik| hgr| zab| jyp| zus| wnj| bam| qgm|