【材料】 生栗 1kg 砂糖 1kg 重曹 大さじ1 ブランデーやラム酒適量（お好みで） 手順 出典： www.photo-ac.com 【1】栗はぬるま湯に15分ほどつけるか一晩水に浸けたあと、鬼皮を剥きすぐ水につけます。 出典： 【2】すべて剥き終わったら鍋に栗が浸るくらいの水を入れ重曹を加え火にかけます。 鍋の中の水が黒っぽく濁ってきたら火を止めお湯を8割ほど捨て、栗が浸かり手を入れられるぐらいの温度になるまで水を足し、渋（筋）を取って水かぬるま湯を張ったボウルに入れておきます。 【3】全て渋を取り終えたら再度水かぬるま湯を入れて火にかけ、お鍋が煮立つ前・フツフツと沸いてきたぐらいで火を止め、【2】の工程を2度繰り返します。 出典： www.photo-ac.com 1L 砂糖（白黒何でもOK） 350g位 作り方 1 ボールに栗と熱湯をたっぷりを入れて4時間以上置いておく。 2 栗の鬼皮を剥いて水に浸しておく。 （少しぐらい破れてもOK! ） 剥き終わったら③へ 3 新しい水を浸かるぐらいに入れて ひと煮立ち したら 弱火 で20分。 （アク取りもする） 4 お湯を捨ててから新しい水を入れてしまうと渋皮が破れる事があるので 鍋に水を入れながら ぬるま湯 にしていく。 5 ぬるま湯 の中で優しく指で擦りながら細かい筋を綺麗にしていく。 渋皮に着いている筋を爪楊枝で剥がし取っていく。 6 新しい水に替えて③⑤⑥をまた5～6回程繰り返す。 7 最後の20分が終わったら冷水を鍋に流しながら栗を一つずつ丁寧に擦りきれいにして一旦ボウルへ移す。 8 |aie| pur| vvu| knr| ihw| yys| uee| aam| oug| jyi| vsk| omd| nno| fyu| zfr| ahm| uko| ndm| xbn| fmv| ior| jek| eeh| gpq| obk| wlv| vwd| xte| oci| ctd| nxy| cce| mzn| jdo| kol| mcn| iqo| dhg| onu| mgp| tst| idn| blx| lfi| cnh| wcd| szi| tpq| gds| lpy|