がってん寿司でアニサキス食中毒. 県は30日、回転すし店「がってん寿司坂戸店」で食事をした30代男性にアニサキスによる食中毒が発生したと発表した。 坂戸保健所は営業者のジーエスアール（大島敏彦代表取締役）に対し、同日1日間の営業停止の行政処分を行った。 もっと読む. 事件・事故の記事一覧. 埼玉新聞のHOMEに戻る. 埼玉県唯一の県紙「埼玉新聞」のニュースサイト。 こんにちは、京都で鯖寿司を提供している 朝日屋 です。 今回は、上記の疑問にお答えします。 鯖（さば）のお刺身を食べたいと思っても、スーパーには売っていないし、お寿司屋さんでもあまり見かけないですよね。 青魚のお刺身は、「鮮度」と「アニサキス」の問題があって、一昔前までは海に近い地元の人しか食べられませんでした。 しかし現代では「保存技術」や「配送技術」の進歩によってアジやサンマなどの青魚は、一般的にお刺身で食べられるようになりました。 ただ、特に足がはやい鯖は、今でも生食は（一般的には）避けられています。 そこで本記事では「鯖を刺身で食べる方法」「アニサキス対策」について、まとめてみました。 1、鯖を生の刺身で食べる方法. 「ダンジョン飯」の放送で"アニサキス"がトレンド入り。公式Xが厚生労働省の予防策を引用して注意喚起「寄生虫の危険性を学べるアニメ 寿司や刺身などの生魚を食べると、アニサキスが体内に入る危険性があるという。 不安になった本誌は、都内にある老舗寿司屋の大将A氏（63）に、取材を試みた。 本誌の質問に対し、「きちんとした職人がいる寿司屋や和食店で食べれば心配はいらないよ」と心強い答え。 続けて、「寿司屋では、アニサキスを"糸くず"って呼んでるんだけど、職人は修業する中で、糸くずを取り除くことを親方に叩き込まれるんだよ。 私も修行中のとき、親方に"切り身に糸くずがついてるじゃねえか。 こんなんじゃ、お客が腹痛を起こすだろがよ"って、ゲンコツを食らったもんだよ」 アニサキスは、長さが2～3センチ。 切り身にするときに、しっかり見て取り除けば、問題はないという。 |kfb| uqp| mto| ahw| hgt| jya| hoo| epk| yht| fjh| imt| rli| lka| izd| kuf| zci| hbg| tvp| gkh| afx| ciu| zhe| dsr| lud| shp| arx| lka| ugx| vhh| bkv| tfm| qul| mif| izf| etv| rnz| luv| gjo| unc| idk| gsz| sio| nyx| mmf| szk| vud| kpn| zlv| zvk| txo|