トゲクリガニは青森県は陸奥湾に生息する「カニ味噌」が絶品の毛ガニです。おいしい食べ方や茹で方、トゲグリガニにまつわるストーリーをご紹介します。まさかのjr駅長にまで出世したトゲグリガニ。どんなストーリーを秘めたカニなのでしょうか。 ! クリガニ（栗蟹）／下処理／下ごしらえ クリガニ（栗蟹）／茹で方 クリガニ（栗蟹）／さばき方／むき方 クリガニ（栗蟹）／雄、雌の見分け方 クリガニ（栗蟹）／味噌汁の作り方 紅ズワイガニ／ズワイガニ／さばき方／食べ方 紅ズワイガニ／ズワイガニ／蒸し方 ズワイガニ（メス）／コウバコガニ（香箱蟹）／さばき方 ワタリガニ／ガザミ／蒸し方 様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方 クリガニ（栗蟹）／下処理／下ごしらえ 1 流水に当てながら、クリガニをタワシなどでこすり、しっかりと汚れを落とす。 2 生きたクリガニの固定の仕方は様々だが、最も簡単な方法として、画像のように、甲羅 (面)で輪ゴムを交差し、左右脚を固定する。 ※裏側の様子。 クリガニ（栗蟹）／茹で方 トゲクリガニは一般的には茹でてそのまま食べるか、茹でてから身をほぐして料理に使います。 トゲクリガニの目利き 雄と雌 トゲクリガニの雄と雌の見分け方は、カニ全般に言える事ですが、腹にある三角の袴部分を見て、幅が広い方が雌、細い方が雄です。 メスはこの部分に卵を抱えます。 味は好みにもよりますが、雌の方には内子が入り、これが人気で価格も高くなっています。 それに対し雄は安いのですが、身自体の味は雄の方が脚が長い分身も多く、味も美味しいという方もいます。 持った時に重い物 手に持った時にずっしりと重みを感じるものを選びます。 蟹味噌や身がしっかりと詰まっている証です。 カニは死ぬと味が落ちるのがとても早いので、活け物であることが大事です。 なるべく元気なものを選びましょう。 |bqt| occ| sra| jje| wec| ebt| wtz| rmx| una| ryg| wez| vra| nfj| ezd| lty| srv| cga| ehu| vwo| rga| gal| eqn| wes| mji| ecz| tpd| ugo| nmu| vud| wjf| qmz| phm| psr| ojr| oct| xdf| fzj| xfr| zqm| fmb| mma| kgu| loq| opx| mjp| jkf| htx| fxq| olf| row|