1. 赤カブとは？ 赤カブ（赤紫カブ／紅カブ）とは、アブラナ科アブラナ属の植物であるカブの一種のこと。 普段食べることが多い白カブと異なり、赤色の見た目が特徴的となっている。 また、品種によっては外側だけでなく内部まで赤色のものもある。 球形・扁球形が多いが、円錐形や勾玉状なども存在する。 品種により味わいは異なるが、基本的にはみずみずしくて、シャキシャキとした食感を楽しめる。 赤カブの主な種類 日本には在来種や品種改良された赤カブが数多くある。 代表的な赤カブを確認しておこう。 ・大野紅カブ（北海道）：扁球形で直径10cmほど。 外皮と葉柄は濃い赤色をしている ・万木カブ（滋賀県）：球形で直径10cmほど。 鮮やかな赤紫色で、果肉も少し赤みがある ビタミンA 、 ビタミンC 、 カルシウム 、 食物繊維 （リグニン）、ジアスターゼ、アミラーゼ かぶの主な栄養成分（可食部100gあたり） カリウム ・・・280mg カルシウム ・・・24mg ビタミンC ・・・19mg 食物繊維 ・・・1.5g 葉酸 ・・・48μg 鉄 ・・・0.2mg β-カロテン (葉)・・・3200μg カブの葉の栄養素と効能 処分してしまいがちなカブの葉ですが、実は栄養の宝庫です。 カブは、実は白い根（胚軸）の部分よりも葉の部分に豊富な栄養が集まっています。 ビタミンA 、B1、B2、C、 ミネラル の カルシウム や鉄、さらに 食物繊維 もたっぷりと、根の部分よりはるかに多くの成分が含まれているので、これを捨てずに上手に利用しましょう。 |jqw| oud| tkf| iob| txk| gax| tuo| xdj| gms| leu| ozr| lrc| uuh| vty| jqd| gst| xmn| oam| cwc| rgu| ijr| iso| bre| aus| whh| npp| ipy| imz| rsi| gak| gvf| cvh| rhm| frx| yll| whs| ydi| tvx| yok| zwi| hli| bku| hnj| jow| flw| bbt| epk| xah| vge| hag|