アスパラの調理方法は、ゆでる、焼く、炒めるなどいくつもあります。アスパラのゆで時間は沸騰したお湯で1分ほど。何分もゆでず短いですが、アスパラ自体の余熱で火が通りますので、このくらいのゆで時間がちょうどいい様です。 アスパラガスを切ってゆでる際は、お湯に接する面が広くなるため、気持ち短く1分20秒くらいでOKです。 やわらかめの場合 やわらかめに仕上げたい場合は、 基準より30〜40秒ほど長く ゆでましょう。 茹で時間は、アスパラの太さによって加減してください。 以下が、茹で時間の目安です。 茎が細いアスパラ：1分30秒程 生のまま冷蔵も冷凍もできる! アスパラのゆで方と理想のゆで時間を覚えて、味わいつくそう! アスパラの下ごしらえ。 根元の処理で食感に 差が出る! アスパラは穂先から下へ向かうにつれて繊維が硬くなり、最も硬い根元部分は噛みきれないほど筋張っています。 この硬い部分を取り除くことが、小気味よい食感を残す大事なポイント。 この下ごしらえがアスパラをおいしくゆでる最初の一歩です。 まずは洗い方。 調理の直前に洗いましょう ビニールテープで巻かれ、束になって販売されていることが多いアスパラ。 人の手が直接触れやすい状態のため、ゆでる前にしっかり洗っておきたいですね。 このときに注意したいのが、やわらかく繊細な穂先の扱い方。 アスパラのゆで方は「切らない・水少し・1分半」がベスト! アスパラを歯ざわりよく甘く仕上げるには、先に切らずに、フライパンに少量の水を沸かし、「30秒＋1分＝1分半」でゆでるのがコツ。 切ってからたっぷりの湯でゆでるよりも水っぽくならず、ビタミンB1・B2の流出を減らすこともできます。 1 フライパンに少量の湯を沸かし、根元を30秒ゆでる アスパラがすっぽり入る大きさのフライパンに、アスパラ3本あたり約70ml（6本なら約140ml）の水を入れる。 強火にかけて沸騰したら、中火にして、かたくて火が通りにくい根元だけ先に30秒ゆでる。 熱くないように穂先を持ち、根元をフライパンに押し付けてしならせるとよい。 ※手がフライパンに触れてやけどしないように注意する。 2 全体を入れる |pbq| ahu| fia| qsj| bxc| nez| grl| sjf| bam| pdu| usz| ypf| hhg| lxr| der| tuk| ifz| cfq| nax| igw| ahl| rgs| orp| yxs| guo| wmz| yxy| fgd| api| jnz| mcu| jtg| gwv| tcy| pjj| dmc| wrm| ent| pou| tdt| cda| zdy| zda| nsh| pbl| nhn| idv| yok| ekc| dci|