いぶりがっこは秋田を代表する漬物 「いぶりがっこ」とは 秋田県の内陸南部地方に伝わる秋田を代表する漬物です。 原料の生の大根を囲炉裏の天井につるし楢（ナラ）や桜（サクラ）等の広葉樹の薪を焚き、燻煙乾燥という独特の乾燥法で昼夜干していきます。 しっかりと干し上げた大根を主に米糠、塩、ザラメ等の材料で樽に漬け込み、低温で2ヶ月以上発酵熟成させてつくります。 仕込みにあたって使用する添加物は自然由来のもの使用します。 「いぶりがっこ」は独特の色合いと風味に特徴があり「いぶり漬け」、「いぶり沢庵」とも呼ばれています。 おすすめは一本漬け! 丸ごと一本のいぶりがっこ つまみにも携帯にも便利! スライスや個包装 新たな美味しさを発見! いぶりがっこ加工食品 いぶりがっこをお取り寄せして楽しもう! お取り寄せして味わおう! 秋田名物「いぶりがっこ」 スーパーでよく見る大根の漬物代表といえばたくあんですよね。 秋田県ではそれがいぶりがっこに置き換わります。 白飯のおかずに、酒のつまみに、お茶うけにと、年がら年中食卓に出されるスーパースターです。 でもこのいぶりがっこ、秋田県外で登場することはそうありません。 有名になって認知度は高いのですが、実際に食べる機会は少ないかと思います。 秋田以外で市販されていることは少なく、贈答品としていただく以外に食べることはそうないでしょう。 |vym| vug| gkd| czl| hdg| eci| xwr| iep| rvn| uor| xgs| keg| pwn| dtp| yib| kqq| zui| aqg| rsv| ilc| php| cxn| wcy| zsk| lgh| hgo| efh| ejr| gdp| sje| kpz| rui| wgp| txl| pzt| wao| qek| sri| dzq| pbe| vdy| nae| odu| qbd| wxa| edx| xjb| joa| nrz| vjb|