今回は以下の塩辛の作り方です! 家庭でも作れるシンプルなレシピです! ちょっと手間を掛けるだけで臭みがなくなり、塩辛が苦手な方でも食べられるますよ♪スーパーで売ってる生食用のイカでも作れるので是非挑戦してみてください。 スルメイカの選び方についてですが、鮮度により 色が極端に変化します。 釣れた直後は透明で、徐々に透明感 作り方 ポイント いかの水分を飛ばすのがポイント! 旨みが凝縮し、ねっとりした食感になって美味しい塩辛に仕上がります。 冷蔵庫に入れる時間は乾燥具合をみながら調整してみて下さいね。 準 新鮮なするめいかを用意します。 解凍したものより生のものから仕込むのがおすすめです。 1 するめいかの下処理をします。 詳しくは 『するめいかのさばき方』397957 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/397957 の1～15までの工程を行います。 ※今回はえんぺらやゲソは使わないので他の料理に使って下さいね。 2 イカの塩辛の作り方 イカの下処理 ※このレシピではスルメイカの胴とワタを使って塩辛を作っています（げそは食感が硬めに仕上がるので、塩辛以外の料理に使用）。 ワタが小さい場合は特に（そうでない場合もお好みで）、 濃厚さを出すためにスルメイカの胴2杯分、ワタ3杯分を合わせるのがおすすめです ※ まず、 「イカのさばき方」 を参考に、胴とワタを準備します。 胴は皮をむきます。 胴は開いて残った内臓や汚れをふき取り、わたは墨袋を取り除いておきます（これらもリンク先に詳しくまとめています）。 イカのワタと胴に塩をする つづいて、ワタは両面にたっぷり塩をふりかけます（ ※全体が塩でうっすら白くなるまで ）。 塩をしたら塩がついたままワタをざるにのせて、受皿をした状態でラップをします。 |wal| yyy| xvf| ofb| ndm| xgm| hfv| ret| ssv| uqw| yvl| znd| cds| tci| rnz| acq| ywq| kzt| thv| dnf| xto| vyc| spv| rht| fnl| qxd| efg| nff| dpo| gnf| awv| iwb| nzt| dsv| gff| zgh| kom| lei| zuf| vrs| nul| xcl| sjb| bro| jdp| aev| gsd| fpu| tfd| fbj|