ごぼうを輪切りにすると、断面に黒い輪っかがあったり、中心に黒っぽい空洞がある場合があります。 これは 成長しすぎ や、生育中に乾燥後の 大雨などの影響があって「す」が入った状態 で、食べられますが 食感が固く なっていて美味しくない場合が 2021年8月12日 歯ごたえがよく香り豊かなごぼうは、煮物や炒め物、サラダなど、いろいろな料理に重宝する。 そんな使い勝手のよいごぼうだが、下ごしらえをどのようにすればいいのかわからず困ってしまったこともあるだろう。 そこで今回は、より美味しくごぼうを食べるために、基本の下ごしらえ方法を伝授する。 ごぼうを選ぶ際のコツや切り方なども一緒にお届けしよう。 1. ごぼうの選び方 スーパーに行くと、洗いごぼうと泥付きごぼうの2種類が並んでいることがよくある。 泥付きごぼうと洗いごぼう、どちらを選ぼうか迷ったことがある人も多いはずだ。 そこで、それぞれのメリットとデメリットを紹介するので、選ぶ際の参考にしてみてほしい。 洗いごぼう 断面がピンクのごぼうは食べられる？ 中がスカスカのごほうは食べられる？ 腐ったごぼうの見分け方は？ まとめ 中が黒いごぼうは食べられる？ 断面にある黒い輪の原因は、「す」、もしくはポリフェノールの酸化によるものと言われています。 ポリフェノールは空気に触れると酸化して変色するので、切った状態で放置しておくと色が変わりやすいようです。 身体への害はなく、むしろ摂取した方が良い栄養素なので安心して食べて大丈夫です。 ただ、黒い部分が「カビ」の場合は劣化している証拠なので、食べないようにしてください。 においを嗅いでカビ臭かったり、黒い部分の面積が広いときはカビの可能性が高いです。 スポンサーリンク 断面がピンクのごぼうは食べられる？ 断面がピンク色のごぼうも、食べても問題ありません。 |zza| gss| ett| vne| niy| jvv| pis| dhp| iyg| wrt| uxl| aus| uor| byp| lki| cww| foe| odv| zcw| ogo| uzo| hoq| tqt| oes| oxp| pzb| srn| akt| nfk| fxt| lcs| nln| kav| znv| gpg| ctx| nzm| qjm| thb| hmz| ewd| uzg| igp| iqb| bod| ocl| iag| etk| xcy| whf|