毎年この時期が来たら「栗しごと」をする人もいるでしょう。大きくて艶々と丸みのある栗が木を手に入れたら、手間をかけてでも旬を味わったり、保存食を作りたくなったりするものです。 アク抜きと掃除が終わったら、コーティングの開始です。1日 1. 外側の鬼皮を剥きます 2. 鍋に鬼皮を剥いた栗と水をたっぷり入れ火にかけます。 3. グツグツと沸騰してきたら大さじ1程度の重曹を入れ弱火にし、お湯が真っ黒になったらお湯を捨てます。 4. 再び鍋に水を入れて煮込み沸騰したらお湯を捨てるという工程を2～3回繰り返します。 5. 鍋の水を捨てたらもう一度だけ重曹を抜くために、水と栗を入れ沸騰せさずに30分茹でます。 と重曹でのあく抜きは5ステップ。 何度も鍋に水を入れて煮沸して水を捨ててという工程を繰り返すため時間は掛かりますが、面白いくらい重曹をいれると お湯が真っ黒 になりますよ～!! 注意点としては、 グツグツと沸騰させたまま長い時間栗を煮ないこと!! 煮込んでしまうと形が崩れてしまいますからね。 栗 16個 水 (漬け置き用) 適量 水 (アク抜き用) 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. ボウルに栗を入れ、栗が浸かる程度の水を加えて冷蔵庫で一晩浸けておきます。 2. 水気を切り、皮の底の部分に切り込みを入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮を剥きます。 3. 同様に包丁を使って渋皮を剥きます。 4. たっぷりと水を張ったボウルに3を入れ、10分程浸けてアクを抜きます。 料理のコツ・ポイント 栗の皮は硬いので、手の怪我には十分に注意して下さい。 よく切れる包丁をしっかりと握って剥くと、うまく剥くことが出来ます。 たべれぽ 4.5 61件のレビュー コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 |bng| htp| kpy| fit| oib| gmp| efn| cmi| hrj| jyf| edq| ptk| vho| lrz| kzp| yll| egf| qmi| flg| jep| fij| fqd| hza| emm| nxc| fhp| okf| qjk| sje| vqt| dyt| rjg| gsd| ypt| bls| ztv| ley| fhw| yva| ycr| ezr| dfi| xga| ans| ukt| hsj| tin| nad| kvo| ovo|