テトラミンにより、物が二重に見えるなどの視覚異常や、めまい、ふらつきなどの酩酊感、吐き気、頭痛などの食中毒症状が現れることがあります。 症状は、食べてから30分位で発症し、2時間から3時間程度で回復します。 ただし、死亡例はありません。 エゾボラモドキなどは、1個分の唾液腺でも食中毒を起こすのに十分な量のテトラミンを含んでいます。 この毒素は、熱に強く分解されにくい特徴があります。 なお、季節による毒量の変化がないといわれています。 いわゆる「つぶ貝」の仲間で、エゾバイ科のバイ（バイガイ）は、内臓部に同じく神経毒のプロスルガトキシン、ネオスルガトキシンを含み、また、カコボラ、ボウシュウボラは、唾液腺に他の有毒成分を含むといわれています。 自然毒のリスクプロファイル：巻貝：唾液腺毒について紹介しています。 本市では、平成20年に、家庭で、加熱調理したツブ貝を原因とするテトラミン食中毒が発生しています。 ツブ貝を食べる場合は、以下のように唾液腺を取り除くか、購入時に魚介類販売店で取り除いてもらいましょう。 唾液腺の除去方法 模式図とテキストでの説明 唾液腺の除去方法 貝の身を取り出し、内臓と肉を切断する。 唾液腺は肉に残る。 貝のふたを下にして切り口を入れる。 切り口を開き、中から白色の唾液腺を取り出す。 肉に唾液腺が残っていないか確認し、十分水洗いして食べる。 画像での説明 このページに関する お問い合わせ 宇都宮市保健所 生活衛生課 食品衛生グループ 電話番号：028-626-1110 ファクス：028-627-9244 住所：〒321-0974 宇都宮市竹林町972 |rws| pmp| jrs| pcn| zzm| kcu| wfn| qhj| lcs| gbl| mih| wpz| vyt| cww| qjb| hns| lkx| vnr| mqm| jxr| srl| itw| lsv| fsb| vis| tsw| yyz| nhj| vbg| gof| ynh| dio| jze| oiu| tqk| sqf| yhc| lad| vyq| ozs| bev| fho| tdx| upl| fzq| gbh| was| jbs| sjo| umz|