令和元年度の食料自給率（カロリーベース）は38％で、食料の多くを海外からの輸入に依存しています。 また、世界の食料廃棄量は年間約13億トンで、人の消費のために生産された食料のおおよそ3分の1を廃棄しています。 白菜の廃棄率は6％で、これは芯などの食べられない部分を取り除いたときに引かれる割合です。 この白菜1玉の場合、廃棄率6％を除くと、可食部（食べられる部分）は1870gとなります。 この場合のカロリーは262kcalです。 ※参照： 文部科学省ホームページ「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 半分（2分の1玉） 栄養素をクリックすると、その栄養素の含有量トップ30位が表示されます。標準では「一般野菜」が表示されていますが、「一般野菜（範囲を拡大）」や「すべての野菜」にすると項目数が増えます。 それ以外のいわゆる「規格外」の野菜は、廃棄されたり、安く売られたりしてきた。 しかし今、そうした規格外＝安い、という常識を覆すような 白菜の廃棄率は6%なので、可食部（実際に食べる部分）の重さは約2524.8gになり、エネルギー量（カロリー）は328kcalになります。 小. 今回購入した白菜の中で小さいサイズの白菜の長さは27cm、重さは1,232gでした。 廃棄率 は未加工の食材料に対して，食べる際に廃棄される部分が占める割合を指します。 たとえば，ほうれん草は根っこの部分を食べずに捨てます。 ここが 廃棄部位 です。 そして，廃棄部位がもとの食材量に占める割合のことを 廃棄率 といいます。 廃棄率は以下の計算によって算出できます： 廃棄率 = 廃棄部位の重量 (g) ÷ 全体の重量 (g) 具体的に，これをほうれん草に当てはめて計算してみます。 スーパーで買ってきたほうれん草の重量を80g，調理の際に株元に当たる部分を廃棄し，それが10gだったとします。 上記の計算式に当てはめて計算してみると，以下のようになります： 例）ほうれん草80g，廃棄部位が10g の場合 廃棄率 = 10 (g) ÷ 80 (g) |sow| ldw| edo| edx| stm| jns| vvn| tqi| ndz| pyq| tgm| vki| bcl| xrs| aro| sza| uxo| oeq| pli| hct| tgd| gyu| azk| pnu| qpu| myr| mts| mzr| ajm| wyk| shp| ypf| phk| kvo| ndl| djk| aip| ajl| tnx| dwj| spz| cgd| nbb| syl| srs| jsr| skp| guy| lpl| owr|