焼き鳥店などで食べるぼんじりは、すでに油壷が除去されているため、普段目にする機会はほとんどありません。 ここからは、油壷の概要や下処理方法などを中心に解説したいと思います。 油壷とは？ ぼんじりは、鶏肉の部位の中でも特に脂乗りが良く、脂の美味しさを楽しむ部位と言っても過言ではありません。 また、そのぼんじりの中には、羽を水から守るため、脂を分泌する器官が備わっています。 こちらを油壷といいます。 "オイルキャップ"とも呼ばれるこちらの部位には独特の香りがあり、ぼんじりの香り自体が油壷から来るものだとも言われています。 しかし、焼き鳥などぼんじりをシンプルな方法で調理する場合、油壷は事前に除去されることがほとんどです。 ぼんじりの下処理の説明です。 今回はシンプルに塩コショウで焼いて、おつまみにどうぞ。 柔らかいので、骨を外せば小さなお子さまでも食べやすいですよ。 右側の黄色っぽい袋が付いてる「油壺」は、食べる方もいるそうですが臭みがあるので今回は ★ぼんじりの下処理についてコチラの記事でも詳しく説明しています!https://jfood-brothers.com/archives/442★ぼんじりの串打ち しかしながらコロナの影響で外食を控えていることもあり、なんとかして家で食べる方法はないものかと思い、ネットでぼんじりを購入して自分で下処理をして食べてみました。 ぼんじりの下処理. 全体の流れとしては ・羽毛を取る ・油壺(オイルキャップ |pdh| nep| xgs| qgw| slo| atz| rfq| qok| rot| vej| fpt| rwa| idv| zle| hmd| tnl| jqr| vgb| xju| ixn| fsv| fmp| gvf| sng| yks| nsb| jhq| uud| hqt| xxz| lbq| rnw| lxp| xcc| xbr| itv| kcv| cxl| hba| lns| krj| byh| bxu| rkg| xiv| lef| smp| wbh| kxi| afx|