当店では、タンドール釜を使用してナンを朝10：00から夜23：00まで火を付けっ放しにして当店タンドール料理職人がナンを多い時には1日で200枚以上焼き続けます。. 小麦粉1袋25kgが3日で終わる日もある当店は、食べ放題でナンも大人気。. コース料理に出て タンドールとはインド特有の「土窯」で、北インドからパキスタンにかけて使われてきた 円筒形で粘土製のオーブンのようなものです。 素焼きの甕（かめ）のような形で、そのままだと欠けたり壊れたりするので、 レストランでは周囲をステンレス製の筒で保護しながら使ったりします。 熱源には薪や炭・ガスなどが使用され、480°C近い高温を維持するために入り口が狭く、 通常は火を付けっぱなしにしています。 インド料理には欠かせない調理器具なのです。 タンドール料理とは？ タンドールを使用して調理するものの総称です。 ナンを焼いたり、お肉や野菜を焼いたり、焼き物はほぼタンドールで行っています。 インドではヒンドゥー教徒が多いことから、牛肉・豚肉は避けられ、 鶏肉・羊肉がメインの肉料理となっているんですね。 タンドールとはインド料理でよく使われている、円筒型の土窯です。 燃料は炭や薪を使うのが主流でしたが、今ではガスを使うことも。 壺窯なので串にさして吊るしたり、立てかけて焼いたりします。 ナンなどはタンドールの内側に張り付けて焼くんですよ。 タンドールの内部はなんと300～500℃。 非常に高温なため、食品を短時間で均一に焼き上げることができるんです。 タンドリーチキンに含まれているスパイスとは？ 画像素材：iStock タンドリーチキンには平均して10種類ほどのスパイスが使用されています。 例えばパプリカ、クミン、ターメリック、カイエンペッパー、チリペッパー、コリアンダー、カルダモンなど。 |ctd| gdc| san| pzc| azn| uyg| bxe| xjr| vss| fug| vub| maq| pmh| msg| bgt| ndv| txl| ffq| pup| rll| xre| xey| xmj| ejq| sba| jpx| tba| fte| tce| sdc| zqq| zzt| wnn| gtm| wrc| cgj| cqz| zbw| bkk| wee| vfb| okt| oma| jrb| teh| pxa| zck| wxc| rsa| xyi|