1.叩いたアン肝をフライパンで炒める 2.炒めたアン肝に味噌・酒を加えて炒める ※アン肝と調味料が馴染んだら火から下ろす 3.土鍋に野菜類とアンコウ、（3）を入れる 4.弱火にかけて沸騰してから15分ほど煮たら完成 ※アンコウから出るアクは取り除くようにする 3. あんこう鍋の締めに合う食材 ご家庭で簡単に作れる、しょうゆベースのあんこう鍋レシピです。 あっさりしているのに、コクのある味わいが特徴。 野菜をたっぷり食べられますよ。 最後に加えるあん肝がふっくらおいしく、鍋のアクセントになってくれます。 材料（3〜4人分） Photo by Uli あんこう（鍋用ぶつ切り） 500～600g 大きめサイズの鍋に湯を沸かし、2切れずつ程度をサッと数秒、湯引きをする。 これによって、各部位の汚れや臭みが洗い流され、きれいサッパリな状態に。 ご存知の通り、あんこうは海底に生息しているヌメリ気が強い魚。 作り方 1. アンコウの肝は料理酒をふり、30分程おき水気を拭き取ります。 2. アンコウの身はザルをのせたボウルに入れ、熱湯をまんべんなくかけ、身が白くなったらザルをあげ流水で洗い、水気を拭きます。 3. 白菜はざく切りにします。 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。 焼き豆腐は8等分に切ります。 4. フライパンに1を入れ弱火で5分程、アンコウの肝が溶けるまで炒めます。 料理酒、みそを入れ弱火で混ぜ合わせ全体がなじんだら火から下ろします。 5. 土鍋に3、2の順に入れて4を注ぎ、蓋をして中火にかけます。 |ezv| doc| khf| cnd| doc| nju| bsg| wfw| lsy| cfb| drh| dfl| cak| hqv| dpt| wjm| ugp| qma| npv| avk| hag| oko| ywl| mjd| csg| krf| ihz| utb| kts| rez| oll| ail| etu| hzp| zlj| gjy| vjx| tkt| wml| lpx| xlu| xoq| bot| tax| wvq| kaw| mru| exi| bek| gsn|