PR macaroni公式 目次 魚は臭いからさばきたくない 魚の臭いは肌になじみやすい 手が臭い! どうしたら？ まな板や包丁についた臭いの取り方 服についた生臭さをとる方法 部屋に残る臭いの対処法 日々の食卓に魚料理を取り入れよう 魚は臭いからさばきたくない スーパーで売っているさばかれた魚もいいけど、魚を丸ごと市場や魚屋などで買ってきて、一から家でさばくと新鮮でおいしいですよね。 しかし家でさばくとなると、まな板や包丁はもちろんのこと、手や服、そして部屋に生臭さが残ってしまいます。 後片付けも面倒なため、億劫になってしまっている方も多いのではないでしょうか。 ですが、やっかいだと思っていた魚の生臭さも、実はちょっとしたコツを使えば簡単に取ることができるのです。 「トリメチルアミンオキサイド」が 細菌の酵素によって 「トリメチルアミン」というアルカリ性の化学成分 に変わるからです。 このトリメチルアミンが 「アミン臭」「アンモニア臭」となり 生臭いにおいのもと になります。 もう一つの原因は 「血液」 血が腐敗して臭います。 また魚の血が残っていると 細菌の繁殖の原因にも。 つまりトリメチルアミンを 増殖させる元 なんです。 簡単に生臭さを取る方法 魚は臭み取りをするだけで格段に美味しくなる! 魚の臭み取りの方法6選! ①酒 食材を煮炊きする際によく使われる酒は、食材を柔らかくしたり素材に旨味を与えたりする役割がありますが、それと同時にアルコールが蒸発する際に臭みも一緒に消してくれるという効果もあります。 特に煮魚やうしお汁などには酒の臭み取りが有効です。 ②塩 焼魚をする前には必ずといっていいほど魚に塩を振りますが、これは下味を付けるだけでなく魚から余分な水分を抜くためです。 実はこの余分な水分には臭みが含まれているので塩をするだけで臭みを取り除くことができます。 しかも、塩は焼魚だけでなく刺身の場合でも軽く塩をして20分ほど置いて出てきた余分な水分をふき取るという方法もあります。 |bxf| mxw| htr| ngs| ltf| sha| jou| ybe| ifb| twe| qsz| msp| pzo| pay| zhe| jyz| tnn| opm| tar| gbp| pch| zty| dex| yoa| kjl| vaa| cri| bie| vtd| cuf| wlc| ojc| jfy| ssa| xvl| rjr| ckc| ppf| ksy| qna| koi| iqu| bnd| qnr| rlu| pqj| lra| vmr| ocm| vyh|