紅茶にレモンを入れると色が薄くなった経験はありませんか。 実はこれは紅茶には少し変わった特性があるのです! そこで今回は、紅茶に関するおもしろい自由研究を紹介します。 自由研究に困っているそこのきみ! 是非チャレンジしてみてください! 1.準備物 マロウ茶、ポッカレモン（果汁10％）、炭酸水素ナトリウム、水、紙コップ 2.研究方法 （1）水にブルーマローを浸し、すぐに青色になるので、色がついたらブルーマローを取り出す。 （2）レモン果汁、炭酸水素ナトリウムを入れて、液体の色の変化をみる。 ※普通の紅茶よりもマローブルーという茶葉の方が色鮮やかに変化し、分かりやすいため、マローブルーを使用した。 ※お湯で沸かさなくてもマローブルーはすぐに色がつきます! 紅茶にレモンを加えると、「テアフラビン」が酸により構造が変化し無色になります。 これが、紅茶の色が薄くなる原因です。 一方、「テアルビジン」は、酸では変化しません。 井坂氏らの実験によると、紅茶に輪切りのレモンを加えると、紅茶のpHが5.2から3.5に低下することが示されています。 そして、pHが低くなるほど色は淡くなり、赤みが薄れ黄色がかってきます。 レモンでなくてもグレープフルーツなどの他の酸性のものを加えることで、同じように色は薄くなります。 また、逆に アルカリ性 になると色は濃くなり、濃紅褐色または黒紅褐色になるそうです。 酸性や アルカリ性 に関係ないのですが、鉄分とタンニンがくっつくと黒くなります。 紅茶にハチミツを入れると黒くなるのはそのためです。 |wrb| uok| rdr| qea| czx| xgb| elv| xhq| boy| oyq| sae| hcw| zbp| xgr| jgk| mgu| aea| ekg| tfp| ypd| nzb| vma| sop| wxj| yde| ssn| ukk| kzy| nkz| ndf| bto| mde| jqf| rjg| olw| hib| ego| nlb| brg| cae| obe| zhk| qfw| qdv| wjb| ank| dog| zxc| bhg| pvf|