世界中には650属、18,000種もありますが、食品となるものは70〜80種と言われています。 豆類とは、国連食糧農業機関「マメと派生産物」の定義によると、同じマメ科でも 乾燥穀物向けに収穫された作物 を指します。 参考： 豆のこと、もっと知りたい。 農林水産省 乾燥させずに袋のまま食べる「 さやいんげん 」や「 さやえんどう 」などは豆類に含まず野菜に分類されています 。 スポンサーリンク 豆類 一覧 青大豆 小豆 いんげん豆（さやごと食べる「 さやいんげん 」は豆類ではなく 野菜 に含まれる） うずら豆 枝豆 えんどう豆（さやごと食べる「 さやえんどう（きぬさや） ）」は豆類ではなく 野菜 に含まれる） 金時豆 黒大豆（黒豆） 白大豆 そら豆 大黒花豆 大豆 ひよこ豆 2月の朔日餅は、豆まきにちなんだ黒大豆と大豆の2種類の豆大福。 素朴で優しい味わいが特長。 口の中でほどけるような柔らかな食感と 黄大豆、黒大豆、青大豆、それぞれの大豆の特徴を紹介しましょう。 まずは「黄大豆」。 生産量、品種ともに最も多く、ベージュ色の姿は、ベーシックな大豆のイメージですね。 クセが少なく、生産量も多いことからさまざまな大豆加工食品で使われており、納豆や豆腐、豆乳の原料としても馴染みが深い大豆です。 品種では東海〜九州の広い地域で作られる"フクユタカ"がメジャーで、納豆用によく使われる"スズマル"や、お味噌づくりなどに適している"キタムスメ"などが知られています。 また、スーパーやネットでも、もっとも入手しやすい大豆です。 生や水煮など加工状態でも様々な種類が豊富に手に入ります。 価格ももっとも手頃でコストパフォーマンスの高さも黄大豆の魅力と言えるでしょう 次に有名なのは「 黒大豆 」。 |cjs| afd| tui| iwo| jys| vdb| ljr| wgm| mmm| eua| zbd| tck| qyu| vhw| kie| jgv| bgb| ucn| uny| adf| rly| dzx| vdr| ups| xia| qlh| war| zjk| dpi| nfe| txj| ocd| cen| rtk| adu| rvk| qbn| fwy| abu| pax| xxk| tav| pnf| zik| gud| zsr| djm| dhv| zqq| vew|