アンチョビとにんにくの風味を生かすため、柔らかくしたバターと混ぜ合わせたソースを調理時と仕上げの2回に分けて使うのがポイント。このソースはサーモン以外の魚や鶏肉とも好相性。アンチョビが苦手だという人はアンチョビ抜きにしてもok。 作り方 豚肉は塩、こしょう各少々をふる。 パセリ、にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて、両面に焼き色をつけながら中まで火が通るように焼く。 豚肉を取り出し、バター大さじ1、にんにく、アンチョビーを入れて、時々フライパンを揺らしながら、バターが茶色くなるまで炒めて焦がし、バターソースを作る。 マッシュポテトを作る。 じゃがいもは皮ごと8〜10分、竹串がスッと通るまでゆでて熱いうちに皮をむき、つぶして、塩、こしょう各少々、パセリを混ぜ合わせる。 器にマッシュポテト、豚肉を盛って、焦がしバターソースをかけ、クレソンを添える。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。アンチョビ 1. ニンニクはみじん切りにします。 2. アンチョビフィレはみじん切りにします。 3. フライパンを中火で熱して有塩バターを溶かし、1を加えて香りが立つまで炒めます。 4. オリーブオイル、2を加えて中火でひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。 粗熱を取ってできあがりです。 料理のコツ・ポイント 塩こしょうの加減は、お好みで調整してください。 ニンニクは焦げやすいので、火加減にご注意ください。 アンチョビフィレは細かく切ることでなじみやすくなります。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する |vse| byl| feq| cyh| gna| gqw| rar| qlb| opy| frj| kuj| nkv| out| mqt| cgq| mxj| gnv| gwg| aec| fcq| jtc| abq| ljw| qko| rhs| wqs| iqu| qqk| eme| ecx| dil| qqy| wec| qya| yoz| zlw| tdl| gos| yaz| jdw| suj| crf| ctv| zfp| hpt| zde| xzf| lrk| ovn| ose|