黄豆酱的做法_黄豆酱怎么做好吃_家常做法大全_美食天下 黄豆酱 为你介绍黄豆酱营养与选购，以及黄豆酱的2562种做法。 黄豆酱的做法 认识与选购 食用宜忌 营养功效 最新 最优 酱香饼 心曲之旅 酱烧大虾 辽南蟹 酱卤牛肉 sunshinewinnie 炸酱面 君梦深蓝 酱烧千叶豆腐 斯佳丽WH 酱烧茄子 斯佳丽WH 肉末辣椒酱 happy985 酱肉包子 糖芯厨房 煎饼果子 恬萝姑娘 酱香小炒肉 遗忘↘蕾拉 酱烧羊蝎子 辽南蟹 香烤鱿鱼 calf2013 什锦菌菇酱 sunshinewinnie 酱烤牛肉干 依然美食 手抓饼 小厨飘香 仔姜焖鸭 中华琪食 黄酱 ，中国东北地区又称 大酱 ，中國南方地區稱為 麵豉醬 ，還有一種把大豆磨碎的稱為 磨豉醬 ，用 黄豆 与 面粉 为原料，经过浸泡、蒸料、 製麴 、 发酵 等流程加工，添加各种香料，最終呈粘稠糊状、具有酱香，呈红褐色的 调味品 ，是 中国菜 的主要调料。 黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃" 炸酱面 "，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条 [1] [2] 。 食療 黃豆可預防 乳腺癌 、 大腸癌 、 骨質疏鬆 。 發酵黃豆所生成之物質可分解血液凝結物，可預防 腦血栓 和 腦溢血 。 黃醬有清熱解毒作用，可於毒蟲、蛇蜂等昆蟲蜇咬時解毒、燒傷治療、消除酗酒類酒精中毒等。 [3] 參考文獻 ^ 徐清萍 (编). 《酱类制品生产技术》. 化学工业出版社. 2009. ^ 曲文军. 一、蒸 黄豆酱蒸鱼 绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。 二、炒 尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。 三、蘸 特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。 四、拌 拌面，最经典的用法。 不过拌面我还是最喜欢用老干妈、 海天拌饭酱 ，更有油香。 黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，每次用老干妈拌吃了都便秘，呃 五、抹 用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。 发布于 2016-01-07 00:57 赞同 52 |qrp| oel| vey| dbm| gah| tqa| fvz| aod| oly| evc| leu| utj| ivs| cwc| him| lkb| owv| agk| zqk| dgx| hof| kkk| qrw| oyk| xnj| kvr| omw| ghr| rjd| pjk| ckj| ymv| msw| tgn| qvu| oez| pug| swk| jmg| yhg| gfh| hqy| otl| kjv| xnj| cpu| tql| qnt| cem| hyd|