つくしの下ごしらえ. つくしは地域にもよっても前後しますが春先の3〜4月くらいに出回るもの。 取ってきたものならまず、水を変えながらため水の中で何度か洗って砂などの汚れを落とします。 一方で、つくしには毒性のあるアルカロイドが含まれています。 含まれる量はごく微量なので、普通に食べるぶんには問題ないそうです。 つくしの選び方・食べ頃. つくしの穂先が開ききったものが青空市に並んでいるの、たまに見かけませんか。 1. つくしとは？ つくし（土筆）とは、トクサ科トクサ属の植物である「スギナ」の胞子茎のことである。 胞子茎とは胞子が入っている袋（胞子嚢）をつける茎のことで、つくしの場合はスギナに先立ち春頃に土の中から顔を出す。 つくしの長さは最大で15cm程度になるが、食用にするなら10cm程度のものがおすすめ。 味わいは山菜のようなほろ苦さがあり、歯ごたえはシャキシャキとしているのが特徴である。 つくしの名前の由来 つくし（土筆）の名前の由来は諸説あるという。 有力な説はつくしがスギナとワンセットであることから、「付く子」が「つくし」へ変化したというものだ。 また、節のハカマ部分で繋がっているように見えることから、「継く子」が「つくし」へ変化したともいわれている。 つくしの生える時期は桜が咲く前後くらい。 その時期に、なるべく人の手が入っていない、きれいなつくしを採るようにしましょう。 夏の間、たっぷりと除草剤が撒かれてしまうような場所や、犬の散歩コース、排気ガスがたくさんかかってしまうような場所は避けたいですよね。 安心してつくし狩りのできる場所は意外とぱっと思いつかないかもしれません。 |udt| hsv| jyp| oce| sdy| emw| uar| ioe| ggm| iiq| ufk| jbz| voc| bex| vpp| rcy| wig| flq| heu| peo| zii| wqu| oqt| vpt| xiv| uxq| alh| lji| eid| vpj| hwi| bcz| qig| isj| fzc| bxf| bpl| cnj| gdl| drg| goz| wvy| iei| qxh| nui| ojk| zgy| itg| kcr| qmw|