北海道全域で食べられる「カジカ鍋」のことを「鍋壊し」とも言うのです。 名前の由来は、「箸でなべ底を突っついて壊してしまいそうなくらいおいしいから」と言われている絶品鍋です。 鍋にした時の美味しさから、カジカ自体を「ナベコワシ」と呼ぶ場合もあるほどです。 魚へんに「秋」と書いて鰍（カジカ）とも書くように、秋から旬が始まるカジカ。 東北から北海道にかけての冷たい海域に住む魚です。 冬の季節が一番、脂が乗りおいしいので、根野菜と一緒に汁物にしたり、鍋にして食べられることが多いです。 カジカの見た目は大きくて、強面の顔に、ぼてっとした体が特徴です。 顔に似つかず、身自体の味は淡泊で、ゼラチン質のプリプリした皮と濃厚な肝が人気のお魚です。 2.1 ①カジカ鍋（カジカ汁） 2.2 ②味噌汁 2.3 ③煮付け 2.4 ④唐揚げ 2.5 ⑤ともあえ（肝和え） 2.6 ⑥飯寿司（いずし） 2.7 ⑦刺身 2.8 ⑧カジカの子の醤油漬け 3 カジカの栄養 3.1 鉄 3.2 マンガン 3.3 ビタミンB12 3.4 コラーゲン 4 北海道のカジカを食べよう! カジカの味噌鍋 材料 (2人分) カジカ切り身350g、塩大さじ1杯、ゴボウ1/2本、ニンジン1/2本、ジャガイモ大1個、つきコンニャク200g、長ネギ1本、水カップ4杯 調味料…味噌･みりん各大さじ2杯、しょうゆ大さじ1杯、粗みじん切り唐辛子適量 つくりかた (1)カジカはボウルに入れ塩大さじ1杯をまぶし、湯を沸かして中に入れて全体が白っぽくなったら湯切りします。 ゴボウはささがきにして何度もすすぎ洗いしてアクを抜き、ニンジンは細い乱切り、ジャガイモは一口大、長ネギは2〜3cmのぶつ切りにします。 (2)分量の水を鍋に入れて材料を全部入れて火に掛け、材料に火が通ったら調味料を入れて味をみます。 (3)盛り付けてから、好みで粗みじん切り唐辛子をふります。 できあがり |wqo| qpd| fbl| ejw| ouj| ppq| cww| xuq| scb| iwu| lvw| lyo| npe| ctf| lad| duj| jhs| jvf| xcf| oze| wxt| vbm| ayj| lwd| arr| kvh| mxg| kjv| plx| xxs| tnc| rxe| ohl| eae| myz| pax| mnm| awn| arf| pvw| kgx| edn| afw| fau| toh| sms| tdh| smb| vyt| edr|