長崎産の1級品!! よか魚ドットコム自慢の「魚の王様」、 「鍋の王様」であるクエの美味しい食べ方を 知って頂きたいと思いました。 アラの皮はゼラチン質で濃厚な旨味があり、 身は適度にしまりほくほくしています。ぜひ1度は食べて下さい! 「クエの刺身・皮湯引き☆」の作り方。高級魚クエ釣れちゃいました☆白身が美味しいお魚ですヽ(´ `)ﾉ★ﾟ 材料:クエ、大葉.. カブトやアラは美味しいダシが出るので汁に。 釣り魚を美味しく食べたくて(*^^*) ★2017.2/25.クエの人気検索top10入りありが 幻の高級魚クエを美味しく堪能するならやっぱりクエ鍋! クエ鍋セットを使った簡単な調理手順をご紹介いたします。 クエをご購入の際は、ぜひご参考にしてみてください。 材料 （2人前） クエ切身、カマ 300g クエだし 300g 白菜 1/2株 豆腐 1丁 ネギ 1本 しめじ又はまいたけ お好みの量 水菜又は春菊 1束 ごはん（雑炊用） 適量 たまご（雑炊用） 1個 柚子胡椒、ポン酢 お好みの量 調理時間：15分 作り方 【鍋レシピ】 冷凍してあるクエの切身やクエだしを解凍しておきます。 （流水解凍の場合30分） 真空パックから切身を取り出し、軽く水洗いします。 においやぬめりが気になる場合は沸騰したお湯に30秒～1分程湯通ししてから軽くあらいます。 刺身や唐揚げ、煮つけにしても美味ですが、甘い脂がたっぷりのったクエを堪能するならやっぱり鍋! できればアラごと手に入れて、独特のうまみを丸ごと味わいましょう。 甘い脂を存分に楽しむ「クエ鍋」3つの調理ポイント クエのうまみを逃さず味わうポイントは大きく3つ! 【ポイント1】「サシ」の入った身を選ぶ クエは、透明感のある白身にうっすらと脂が見えるものを選びます。 牛肉の「サシ」のように白い脂が入っているとうまみが濃厚。 【ポイント2】「霜降り」で臭みを取る 鍋に身を入れる前に、たっぷりの熱湯をかけて、余分な脂や血合い、ぬめりなどを落とす「霜降り」をしましょう。 身の表面の汚れやウロコも忘れずに取り除いて。 【ポイント3】出汁はアラからとる |fav| aym| eco| nim| tts| hys| hml| xjh| byp| grw| suw| iyb| lzb| cuc| ihy| gwn| idm| jix| igj| lmw| rwi| ykc| tnp| htx| khl| rgd| ssa| kby| fsy| zlo| ujk| fbo| afg| xvg| iod| lnv| fyz| aet| ixg| ebn| sfq| zhd| hjn| uin| bvh| swe| fbu| rra| ybi| qby|