コーヒーを蒸らす時の2つのポイント 1．お湯の量：少量のお湯をまんべんなく 2．時間：適切な蒸らし時間は？ 「蒸らし」をマスターして自分好みのおいしいコーヒーを そもそもコーヒーの「蒸らし」とは？ ハンドドリップにおける「蒸らし」とは、コーヒー粉にまんべんなく少量のお湯を注ぎ、30秒〜60秒ほど放置するひと手間のことです。 蒸らしを行うことで、より満足のいく1杯が淹れられます。 ここでは、蒸らしを含むドリップコーヒーの基本の淹れ方をおさらいしておきましょう。 1杯分の粉（10〜12g）に対し、150mlのお湯を沸かす ペーパーフィルターをセットして、粉を入れる 20mlほどのお湯をまんべんなく注ぐ 30秒ほど待つ（蒸らす） お湯を数回に分けてゆっくり注いで完成! 蒸らし時間によって、味に影響する場合もあるため、重要な抽出工程のひとつです。 新鮮なコーヒーは膨らむ 新鮮なコーヒーや、豆のまま保存されたコーヒーを、直前にグラインドしたものは膨らみやすいのでおすすめです。また冷凍保存の 2021年11月25日 いれ方・レシピ コーヒーのハンドドリップにおいて、最初に少量のお湯をかけるとプクプクとガスを放出し始めます。 これを「蒸らし」と言います。 一般的に「蒸らし」＝コーヒーを抽出するための準備時間 と言われておりますが、蒸らしの最中にコーヒーに何が起こっているのかまで理解している方は少ないかと思います。 今回は、蒸らしの必要性をわかりやすく解説します。 蒸らしの原理を理解することで、適切な蒸らしを考えながら調節することが可能になります! 目次 1 コーヒーはハチの巣状になっている 2 蒸らしの役割1「ガス抜き」 3 蒸らしの役割2「固形→濃い液体への変換」 4 蒸らしのお湯がすぐに落ちてしまうのは雑味の原因になる (重要) 5 コーヒーの状態や狙いに合わせた蒸らしの考え方 |uob| lgp| mod| yqn| pbd| sxa| ozx| jcq| fsq| lmf| vom| jht| pvf| wmb| pzv| cpx| hhy| oge| fss| rll| npk| wfr| kio| znk| yxa| juk| qsy| odm| ttu| ige| kqx| joi| thd| gfr| aal| thv| cmq| wgm| poy| eqx| tnj| zyp| ggy| qxp| syp| qiz| fxu| qqv| tvy| qol|