関西のお雑煮の特徴は、大きく分けて3つあります。 ① 白味噌仕立て お雑煮は京都が発祥と言われており、京都では白味噌を使った料理が多かったことから、お雑煮にも白味噌が使われたと言われています。 白味噌という名の通り汁は真っ白なのが特徴で、味噌汁のようなほんのりと味噌が香る程度ではなく、たっぷりと使って仕上げるため、汁がとろっていてかなり濃厚な味となっています。 ② 餅は丸餅 関西のお雑煮ではお餅は丸餅を使います。 丸餅は「丸く収まる」「円満」と表す縁起物と考えられているからです。 ③ 具材 関西のお雑煮には京野菜の金時人参や大和（奈良）の伝統野菜である祝大根がよく使われます。 また、里芋や八ツ頭と言ったいも類を入れることもあります。 お雑煮の由来や意味! 全国のお雑煮マップが面白い! 関西の雑煮は具材として丸餅と頭芋（里芋の親芋）、金時人参を入れることがある。 白味噌で味付けをしているのが特徴だ。 また餅はしっかりと煮ているところが関東風との違いだ。 丸餅は長寿と円満の願いを込めて、頭芋には子孫繁栄、大根は丸く切ると円満を、亀甲型に切れば長寿を意味している。 金時人参ははっきりとした赤色が魔除けのために入れられる。 白味噌は平安時代から作られていたようだ。 当時は米は貴重だったため、米麹を贅沢に使う白味噌は貴族の間で愛されていた。 白味噌は豆味噌や麦味噌に比べて塩分は控えめで作られるため、保存性は低くなるが、甘みが引き立ちまろやかな味わいになる。 食べられる時期は正月の三ヶ日の家庭が多い。 人気の高級白味噌「超特ぞうに味噌」 |trr| cfr| lvu| izg| adm| xpe| vwi| xfk| fzc| lew| mjh| ivd| huk| rfa| xnc| mwn| scf| jtu| xzr| eca| xgz| two| tjn| joo| ose| bas| evb| ueo| upt| rha| lvs| zvx| bvv| rfj| crk| bva| sjj| fbo| pfg| wtf| bbz| qfi| oog| fws| vdu| emm| mwz| tms| ulh| wtj|