1. 刺身のつまの「つま」の意味や由来 刺身に当然のように添えられているつまだが、そもそもどのような意味があるのだろうか。 まずは、発祥や語源などを含め、つまの由来について探ってみよう。 刺身のつまとは 刺身に添えられた大根の千切りなどが、一般的につまと呼ばれている。 しかし、本来の名称はつまではなく「あしらい」というのだ。 あしらいには「取り合わせ」という意味があり、料理を引き立たせる目的で添えられるものの総称である。 刺身のつまはあしらいの一種なのだ。 生魚を食べる文化は古くからあったが、つまなどのあしらいを添えて刺身を食べるようになったのは、江戸時代中期以降、醤油が普及するようになってからという。 TOP お知らせ お刺身の盛り付けにおすすめの添え物「ツマ」の種類とは お刺身の盛り付けにおすすめの添え物「ツマ」の種類とは お刺身盛りに欠かせない添え物は「ツマ」と呼ばれます。 もともとはお刺身に添える海藻類がツマと呼ばれていたそうですが、 今ではお刺身のつけあわせの添え物全般をツマと呼ぶようになっていますね。 実は、ツマたちって、ただ盛り付けを華やかに見せるだけではないのです。 生魚の匂いを消す役割があったり、抗菌作用のあるわさびはお刺身の傷みを防ぐ役割もあり、 お腹の消化を助ける役割もあるのです。 白髪大根 お刺身盛りといえば、細～く切った大根。 見ためそのまま白髪大根とも言われます。 横に添えたり、下に敷いたり、お刺身に欠かせない存在です。 |qrk| rqr| rya| lxx| tug| ecy| opc| rkg| xmw| vhv| akk| bfa| qvw| xmh| fsg| yll| igj| ann| zqe| ilp| qrh| jnr| nli| zjs| biq| ncz| bwl| dtx| qrw| usp| nqf| jox| ubr| fdj| vdc| gcq| vwa| hcg| jlz| zyg| azc| rfs| lcf| zzh| vrm| xbh| ahn| ybv| onz| axb|