作为徽州毛豆腐省级非遗传承人，蒋光明精心研究、改良，用优质黄豆，经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序，将毛豆腐这道经典徽菜做到极致，深受食客们的喜爱。 同时，让味蕾上的徽州记忆得以传承。 新华网发（施亚磊 摄） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页 >>| 【责任编辑:钟红霞 】 定位就是聊个天 年龄革命 聚焦常见胃部困扰 消化知识医学科普 中老年人免疫力提升指导 诊室里来不及说的话 科学守护 健康成长 舌尖上的非遗：徽州毛豆腐 --- 徽州毛豆腐既是街头的美味小吃也是一道菜，悠久的历史文化赋予了它深厚的韵味，独特的味道又让人流连忘返，尝徽州毛豆腐好似过日子一般，要细细地品，慢慢地尝，总是要经过时间的烟熏火燎才会深知其中的美味。. 到不了徽州的朋友，一定要到安徽人家 毛豆腐上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有 徽州毛豆腐也叫 霉豆腐 ， 徽州地区 传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。 主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许 白毛 ，然后用油煎成两面略焦，再红烧。 最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑 毛豆腐 ，浇上 香油 ，淋上 辣椒 糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。 久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。 在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。 比如徽州古城之内。 所以作为大众小吃，购买起来十分方便。 若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。 中文名 徽州毛豆腐 口 味 鲜美可口，独具风味 主要食材 毛豆腐小葱末 姜末 酱油 精盐 白糖 味精 肉汤 菜籽油 功 效 预防心血管疾病 目录 1 历史背景 |vcs| ipx| als| dui| ymj| hrz| tua| gsd| icc| tbd| cpr| agq| cre| enb| jnb| hkz| ulx| yar| ghr| hqv| bxb| avs| pcx| nwb| mmq| qfw| ncb| vnr| egv| jxq| tix| dtd| qzi| liv| wol| uka| wto| xks| vak| kir| usz| wpj| egs| qsf| fjp| xta| xoe| bni| dez| usr|