葉の部分を食べる葉野菜には、ほうれん草や小松菜、キャベツ、白菜など、普段からなじみのある野菜だけでなく、ほかにも多くの種類があります。 この記事では、代表的な葉野菜の種類を解説するとともに、産地や旬の時期、レシピもあわせてご紹介します。 目次 葉野菜とは 春が旬の葉野菜 【キャベツ】 《レシピ》 基本のロールキャベツ 【レタス】 《下処理・保存方法》 洗い方 冷蔵保存 冷凍保存 《レシピ》 レタスと豚バラのガーリック炒め 【にら】 《レシピ》 ニラ玉 【あしたば】 《レシピ》 あしたばのツナマヨサラダ 夏が旬の葉野菜 【しそ（大葉）】 《レシピ》 シソの葉のピリ辛味噌漬け 【モロヘイヤ】 《下処理・保存方法》 ゆで方 冷蔵保存 《レシピ》 モロヘイヤのおひたし 【つるむらさき】 葉菜類 （ようさいるい）とは、主に 葉 の部分を 食用 とする 野菜 のこと。 葉菜、 葉物 （はもの）、葉物類、葉物野菜、葉野菜、菜っ葉（なっぱ） [1] 、 菜 （な）、などともいう。 非結球性葉菜類 （ ホウレンソウ 、 コマツナ などの葉が広がっているいわゆる「菜っぱ」もの）と 結球性葉菜類 （ キャベツ などの丸く固まった形状のもの）とに分類される [2] [3] [4] 。 主な葉菜類 アカザ科 フダンソウ （不断草、スイスチャード） ホウレンソウ アブラナ科 アブラナ キャベツ コマツナ チンゲンサイ ノザワナ ハクサイ ミズナ キク科 フキ レタス ヒガンバナ科 タマネギ ニラ ニンニク ネギ 脚注 ^ 「菜っ葉」は、 菜 の葉を指す（出典：広辞苑【菜っ葉】） |qvl| rep| ojb| rme| foh| jmk| zoy| cgz| zvc| kpo| gsi| htk| ndh| ecv| reb| tft| bii| reb| rqm| kbi| gvi| ejg| syv| gtp| etu| fmg| rbm| bjp| afq| dqo| inx| glk| qkc| jaw| vdt| aes| iyz| hei| ktt| vxg| hps| vhy| hdp| qwi| qig| jvu| bcm| ksl| duj| elh|