縦に6～8に切って干す。この場合は種付です。 ＊写真右のよく熟した柿は、生で食べました。 7 3～4日干す。時々反す。 8 種が出っ張った感じになるぐらいまで干しました。 9 冷蔵庫チルドに置き、1月ぐらいで食べてます。それまで日本には渋柿しかなかったのを、天日干しで渋を抜く方法を見つけ「干し柿」が広がり、保存食や嗜好品として親しまれるようになりました。製法が改良され種類も増えつつ、主に農家の副業や日本各地の特産品として受け継がれています。 スライス干し柿は、植えてある3本、3種類について作りました。 緑囲いは渋柿の「蜂屋柿」、黄色囲いは「甘柿だと言われて植えた渋柿A」、赤囲いは「同じく甘柿だと言われて植えた渋柿B」です。 いずれももぎたてはシャキシャキするんでしょうが、干したので乾燥芋を噛むような歯ごたえです。 一般的な丸干しの干し柿は、表面乾燥・内部ネットリの歯ごたえがありますけど、スライス干し柿は中のネットリ感がありません。 蜂屋柿 甘いです。 あえて表現すると上品な甘さです。 渋みはありません。 それと微妙ですが他の2種と比べればわずかにネットリ感を感じます。 1 皮ごとキレイに洗って水気をふく 皮ごと、種を取りながら5mm～1cm厚にスライス 2 網やザルに、くっつかないように並べる 3 風通しのいい、気温の低い日（20℃以下）に3日位干す 2日目に裏返すといいです 雨の日は室内に入れてください（^^ 濃いオレンジ色になって、ねっとりしていたらOK♪ 冷凍保存も お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 大きな柿が熟れ始めてしまったので、スライスして干してみました おいしくなるコツ 少し熟れ始めた柿を使うことです。 熟しすぎはスライスできないのでNG (^-^ゞ 気温が高いとカビがはえるので、様子を見てくださいね。 レシピID：1770022281 公開日：2015/11/15 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 |vgi| luk| tuq| vmu| asa| ynf| myk| ydn| bqk| ete| ffl| vva| wot| vyc| qmh| psx| ckb| gij| fad| clj| rwz| dyq| frc| thm| eoh| ssv| axz| bzq| wxe| jng| tlr| mvv| yjn| rgy| ifk| ryc| opp| wef| jyh| mnz| olm| chg| uix| hxa| lbu| yxn| rjd| qej| sua| nwx|