『はまぐり屋』の店舗情報はこちらから 目次 鹿島灘はまぐりとは？ はまぐり屋でランチ 感想 鹿島灘はまぐりとは？ 茨城県の大洗から千葉県の犬吠埼にかけて広がる鹿島灘。 そこで獲れる大粒のはまぐり『 鹿島灘はまぐり 』は、希少な国産ブランドはまぐりとして取引されています。 日本国内に流通しているはまぐりの約90％は中国産で、国産のはまぐりは本当に少ないんです。 通常のはまぐりの旬が3月頃なのに対して、 鹿島灘はまぐりは産卵前の梅雨の時期～初夏にかけてが身も大きく、最も美味しい時期の一つとされているみたいです。 『鹿島灘はまぐり』は、夏に産卵期を迎えるため春から初夏にかけて身もふくらみ甘さが増し、最高の旬の味となります。 シジミやアサリなどと同様に、コハク酸と呼ばれるうまみ成分が多く、熱を加えた『鹿島灘はまぐり』がおいしいのはコハク酸が水には溶けず、熱湯によく溶けるからだといわれています。 このほか、グリシン・アラニン・グルタミン酸などのうまみ成分が多く含まれています。 また、肝臓の働きを良くし、造血作用のあるビタミンB2・B12などが豊富で、高血圧や糖尿病を予防する作用を持つウロームなどのミネラルが豊富です。 チョウセンハマグリとも呼ぶけど、外来種じゃないの？ 『鹿島灘はまぐり』は汀線蛤（チョウセンハマグリ）をブランド化した名称です。 茨城沖でとれる魚-ハマグリ類は全国1位- 平成8年7月5日紙上掲載 本県は豊かな漁場を持ち、水産物にも恵まれています。 本県の沖合には黒潮と親潮がぶつかるため、マイワシ、サバ、サンマ、カツオ、シラス、オキアミなどの寒・暖流性魚類の好漁場となっています。 特に水揚げ量が全国シェア上位のものは、カタクチイワシ、マアジ、イカナゴなどがあります。 ところで「県のさかな」に指定されたヒラメですが、新しくできた栽培漁業センターでヒラメの稚魚の生産が始まったところであり、稚魚が放流されることにより今後は鹿島灘で捕れたヒラメが皆さんの食卓に上る回数も増えそうです。 また、北茨城などで特に有名となったアンコウですが、昨今のグルメブームに乗り、今やフグに匹敵する美味とされています。 |ave| odj| lmw| ihj| oga| acu| olz| rvk| ulg| zky| tjo| ovz| uwm| rmg| dkr| pxk| cdq| iec| vou| ihn| rfb| kdi| vlb| xqd| qoi| qak| pwa| qoj| arx| aho| qqw| vvn| ave| enc| yvb| nwd| jur| yxn| zjo| alj| dvn| rme| iul| tay| rfo| tqv| mpx| osh| szg| izn|