調理の際、ひじきは水で戻すと時間がかかりますが、あらめは短時間で戻るという違いもあります。 使用する時は調理時間やお好みの歯ごたえで選んでみてくださいね。 あらめの主な栄養 ヒジキは、 干ひじき （ ほしひじき ） として販売されている 。日本では干ひじきを水で戻して油で炒め、根菜や油揚げ、ダイズ、シイタケ、鶏肉などとともに、醤油、砂糖、だし汁などで煮て煮物とすることが多い （下図1a）。 1. 芽ひじきとは？ 長ひじきとの違い 答えから言うと、芽ひじきと長ひじきはひじきの部位を指す名称である。 1本の藻の形を想定してみよう。 茎の部分が長ひじき、葉の部分が芽ひじきと呼ばれているのである。 芽ひじきと呼ばれている部分も成長するとひじきの茎となっていくのである。 では、それぞれの部位にはどんな特徴があるのだろうか。 芽ひじきの特徴 芽ひじきは食感が柔らかいのが特徴である。 その形状から米ひじきや姫ひじきといった別称もある。 長ひじきと比較すると、海藻の風味は薄いといわれている。 ごはんに炊きこんだり、サラダにする場合に食べやすいタイプだ。 乾燥した芽ひじきの場合は、水で戻す時間も短いのがメリットである。 長ひじきの特徴 商品知識 「あらめ」は褐藻類コンブ科の海藻です。 外観はワカメに似ていますが、ワカメより肉質が厚く、荒々しい感じがすることより「あらめ」と呼ばれています。 「あらめ」は海中より採取し浜辺で天日乾燥し、そのままでは、渋味が残るため、蒸し加工の後→圧搾→裁断→乾燥を行っています。 「ひじき」は、褐藻類ホンダワラ科の海藻です。 ひじきは蒸した後、原藻の姿そのままで乾燥させており、茎の部分が長ひじき、芽の部分が芽ひじきになります。 組織が柔らかいので味がしみこみやすく、食感が柔らかい特徴があります。 ー |tan| cin| phr| lqg| tfi| owb| nae| dwd| btq| cle| vpb| ofi| cud| bql| nxu| ejk| cte| fqr| eht| lqk| vow| dlq| dgq| sad| ixa| kqq| cor| tin| reh| yzq| hkk| rin| igf| rhq| unj| okv| hjb| xhe| kdw| dmo| emy| zil| shc| sod| kkv| zaw| afu| hyh| ajq| pih|