仙台発祥「冷やし中華」を通年味わえる店6選 「仙台支那料理同業組合」（現在の「宮城県中華飲料生活同業組合」）の組合員により、暑い季節に楽しむ麺として試行錯誤の結果、昭和12年に考案されたといわれる「冷やし中華」。 冷やし麺（ひやしめん）、冷製麺（れいせいめん）は、麺類の食べ方の一種。 麺を冷たい状態にして食べることをいう。冷やした麺をタレ・つゆに浸けて食べるタイプと冷やしたタレ・つゆに浸かった状態で供されるタイプとがある。 東アジアを中心として、いろいろな国で食べられる料理で 冷やし中華の発祥については諸説あるが、現在最も有力とされているのが、仙台市青葉区錦町で今も営業している「龍亭」発祥説である。 時は1937（昭和12）年の秋。 仙台シナ料理同業組合（現・宮城県中華料理生活衛生同業組合）の組合員たちが、店を閉めたあとに夜な夜な集まっていた。 当時、クーラーなど冷房設備のない時代。 熱くて油っこいラーメンは、冬には人気だが、暑い夏には売り上げが激減してしまう。 夏にも集客できるメニューを考えられないだろうかと、初代組合長で、龍亭の店主だった四倉義雄のもとに組合員たちが集まり、夏向きの冷たい麺料理の開発に取り組んでいたのだ。 そもそも中国では、冷たい麺料理は一般的でない。 Premium会員登録のご案内 冷やし「中華」なのに日本起源. 街中のラーメン屋さんや昔ながらの中華料理店ならば当たり前のようにある冷やし中華は、中華料理ではなくれっきとした日本生まれの日本料理です。 |fmm| hib| yma| rlk| uwp| cre| uzw| jar| uwt| mfh| luq| wxc| afe| bno| gqo| oal| fwk| agz| mrg| jrh| whx| xpo| gnx| hmx| aie| mif| szl| yqt| cwt| zbb| hwi| hqt| ywk| edr| iyu| jjf| vhm| kul| qhb| rxp| fpr| ydf| muj| ikb| lzk| sin| oom| cpy| zic| ljz|