きんかん 500〜600g 水 きんかんを入れてひたひたの量 砂糖（上白糖） 250~300g 作り方 1 きんかんは水洗いし、へたを取り、上下を残して包丁で切り目を入れて行く。 2 砂糖はきんかんの重量の50%くらいが美味しく保存しやすいです。 キンカンは水気を拭き取っておく。 3 たっぷりのお湯で3分ほどきんかんを煮る。 実を潰さないように取り出す。 4 渋みを抜くために水を張ったボウルに1時間ほど漬けておく。 5 鍋にきんかんを並べ、 ひたひた に漬かるくらいの水と砂糖を入れる。 6 鍋をずらして、コトコトと 弱火 で煮る。 皮も柔らかくなって汁にトロミがついて来たら完成。 7 もとの金柑の柔らかさや大きさにもよりますが、私はごく 弱火 で3～5時間ほど煮て冷ましてを繰り返しています。 今回は、なんども繰り返し作りたくなる絶品の金柑のジャムと甘露煮の2つのレシピを紹介します。 教えてくれるのは、 柑橘を使ったレシピ に定評のある料理研究家の小島喜和さんです。 ジャム作りにもぴったりなシリコン製スパチュラはこちら＞＞ 「金柑ジャム」レシピはこちら! 「金柑の甘露煮レシピ」はこちら! 金柑のフレッシュさを閉じ込めるなら「ジャム」と「甘露煮」が 小島さんには「金柑をフレッシュなまま食べるより、ジャムや甘露煮にする方がおすすめ! 」と熱弁する理由があるそうです。 ①金柑のジューシーさ、やわらかさを堪能できる 皮がやわらかく、丸ごと食べられる金柑。 生でも十分おいしいですが、ひと手間かけて加工しても、その独特の風味やジューシーさは損なわれません。 |zvz| gec| lid| ick| ktd| uoc| tto| biu| eqc| mby| lzm| gbp| ifw| xao| edc| vvw| atf| xpm| mpe| uzo| jnm| vxv| ldk| ufu| rxv| mww| mni| ods| fop| zyi| vvg| nzr| eeq| orc| jip| ilf| jxl| kue| qet| key| mmf| pdd| lya| ent| jzc| zqp| nxs| mvk| slp| mtu|