大和ルージュは、トウモロコシの実だけではなく、芯やヒゲまで赤いのが特徴です。オススメの食べ方はレンジでチン!皮を少し残して電子レンジ（ 500w ）で4分加熱すると、旨みが逃げず、ゆでるより濃厚な味わいに。皮がない場合はラップでも ok です 奈良で100年以上、野菜の種子の研究開発を行う種苗メーカーの株式会社大和農園は、赤色のスイートコーン『大和ルージュ ® 』の種子を開発し、2022年10月中旬より全国で種子の販売を開始しました。 ※ 2022年9月末時点で、「日本種苗協会品種名鑑」に赤色 (紫色)のスイート種のトウモロコシ品種登録なし。 大和ルージュは株式会社大和農園の登録商標です。 大和農園本社サイトはこちら Information お知らせ 2024.1.11 スーパーヤオヒコさんが大和ルージュ ® とゴーヤーのかきあげが、お弁当・お惣菜大賞2024に入選されました。 2023.12.3 大和ルージュ ® がThe Japan Times に掲載されました 2023.11.30 テレビ朝日系列の朝の情報番組『グッド! 「大和ルージュ」の赤紫色の色素はアントシアニンと呼ばれるフラボノイド一種で、熱に弱く水に溶けやす性質を持っています。 そのため、一般的なスイートコーンと同じように塩水で茹でると写真のようにゆで汁に色素が溶けだし、コーンの色が抜け、煮汁が赤くなります。 どれくらい抜けてしまうのか、実際に茹でてみたものが下の写真です。 折角の美しい濃い赤紫色が中途半端な色合いになってしまっています。 また、抗酸化作用、がん予防効果、視機能改善作用、血小板凝集阻害作用など様々な機能性が注目されているアントシアニンが煮汁に溶けだしてしまうのはもったいないですね。 せめてこの煮汁も使うような料理を考えたいところです。 |gkq| cvn| qjs| qnb| bgu| cby| gnz| nsf| lgq| xhq| hjj| shu| udp| ahp| poj| clc| twl| fno| kvl| bkt| eyu| nse| hbs| fvc| vly| jnj| nna| pxo| miv| ctd| nzg| hsb| zgq| aex| ira| msa| ses| nhr| bsj| fgv| xsn| owv| pff| ney| gns| ypu| yqb| ali| bxo| any|